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牛蹄筋怎么做才能好吃 红烧牛蹄筋的制作方法是什么？

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牛蹄筋怎么做才能好吃 红烧牛蹄筋的制作方法是什么？

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导读：红烧牛蹄筋的制作方法是什么?1.油发牛蹄筋200g ， 水发玉兰片50g ， 食盐、粉芡、花椒油等调味料 。 从市场上买回油发牛蹄筋后 ， 先放入开水盆中焖30分钟 ， 再捞到开水锅中小火煮软 ， 捞出后用刀从中间平片成两片... ...在网上有很多关于红烧牛蹄筋的制作方法是什么?的知识 ， 也有很多关于牛蹄筋怎么做才能好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于红烧牛蹄筋的制作方法是什么?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~红烧牛蹄筋的制作方法是什么?1.油发牛蹄筋200g ， 水发玉兰片50g ， 食盐、粉芡、花椒油等调味料 。 从市场上买回油发牛蹄筋后 ， 先放入开水盆中焖30分钟 ， 再捞到开水锅中小火煮软 ， 捞出后用刀从中间平片成两片 ， 放在盆里 ， 加温水和食用碱面少许 ， 用手边搦边洗 ， 直至将油分挤净 ， 然后用清水浸泡漂洗 ， 再放入开水锅中汆透 ， 捞出切成二寸左右长的段 。 锅中添鲜汤 ， 加入花椒油 ， 用一瓷盘垫在锅底 ， 将牛蹄筋和玉兰片放入 ， 上边放葱段、姜片 ， 烧开后撇去浮末 ， 盖上锅盖小火炖至蹄筋软烂汤汁浓稠 ， 拣出葱姜 ， 加食盐和酱油找好口 ， 大火烧开 ， 勾入流水芡 ， 至汤浓即可加入味精出锅 。
2.其实 ， 我们在家中制作红烧牛蹄筋这道菜 ， 并没有太大的讲究 ， 只需要购买新鲜的牛蹄筋即可 ， 而且最好是买那些生的牛蹄筋 ， 我们可以把买回来的新鲜牛蹄筋 ， 自己做一个前期加工 ， 因为买那些加工好的牛蹄筋 ， 就不太适合于红烧 ， 毕竟他们在加工牛蹄筋的时候 ， 会将牛蹄筋做调味处理 ， 我们在加入自己的调料进行红烧的时候 ， 味道就不那么纯正 ， 但我们要买生的牛蹄筋 ， 自己作前期加工 ， 这个问题就不存在了 。
3.我们买的生牛蹄筋 ， 回家以后只需放入锅中 ， 用清水炖熟即可 ， 不需添加任何的调料 ， 因为我们在制作红烧蹄牛蹄筋的时候可以做调味处理 ， 生牛蹄筋炖熟 ， 用高压锅最少要压至20分钟左右 ， 晾凉以后 ， 就可以用来制作红烧牛蹄筋了 。
4.牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带 ， 是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹制的菜肴别有风味 ， 现在市面上牛蹄筋半成品很多 ， 多数是碱发或水发牛蹄筋 ， 这样的蹄筋很难做出上好品质 ， 如果想做出味道鲜美的红烧牛蹄筋 ， 必须选用生牛蹄筋自己加工 ， 去膻去腥 ， 煮熟成半成品然后在烧制 。
【牛蹄筋怎么做才能好吃 红烧牛蹄筋的制作方法是什么？】
牛蹄筋怎么做才能好吃 红烧牛蹄筋的制作方法是什么？

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牛蹄筋怎么做才能好吃1.首先 ， 牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白 ， 脂肪低 ， 能促进人体新陈代谢 ， 使皮肤变白有弹性有光泽 ， 延缓衰老；其次 ， 强壮筋骨 ， 对腰酸背痛者有一定医学疗效 ， 益气补虚；第牛蹄筋可促进青少年儿童的发育 ， 减轻老年人骨质疏松 。
2.第三 ， 炒菜的锅 ， 热好锅后下油 ， 加入煮好的牛蹄筋 ， 翻炒至金黄 。 加入小半碗热水和生姜、大蒜以及适量料酒和盐 ， 还可以根据个人口味加胡椒粉或者番茄汁 ， 然后温火慢慢收汁 。 等汁快收完时可选择性加入自己喜爱的葱花或者香菜 ， 即可出锅 ， 一道爽滑酥香 ， 味香口利的美味红烧牛蹄筋做好了 。
3.用料主料蒜苗80克牛蹄筋150克辅料红干辣椒适量红彩椒半个花椒少许生抽适量老抽少许料酒少许姜丝少许醋适量平菇25克蒜炒牛蹄筋的做法将煮熟的牛蹄筋切大块 ， 块不要切的太小 ， 因为牛蹄筋受热很容易化小 ， 牛蹄筋有的地方卖的是熟的 ， 可以直接切块烹炒

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