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导读：如何做蜜汁叉烧可以保持长时间油亮不变色1.有的人说，叉烧很干柴，不油亮，不红润，那就用色素吧 。 其实这是误解！叉烧想要色泽红润油亮，使用色素的方法是一个弊端，不但不能让叉烧的色泽油亮自然，还可能让叉烧上... ...在网上有很多关于如何做蜜汁叉烧可以保持长时间油亮不变色的知识，也有很多关于叉烧过夜如何保管的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于如何做蜜汁叉烧可以保持长时间油亮不变色的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~如何做蜜汁叉烧可以保持长时间油亮不变色1.有的人说，叉烧很干柴，不油亮，不红润，那就用色素吧 。 其实这是误解！叉烧想要色泽红润油亮，使用色素的方法是一个弊端，不但不能让叉烧的色泽油亮自然，还可能让叉烧上色过分的鲜艳！所谓物极必反，过分娇艳的叉烧肯定会遭到饮食者的怀疑与嫌弃的！
2.如何做蜜汁叉烧，要做到红润油亮的色相，重点在于这几个环节 。 选材，切料，腌制，烧制时的火力控制！叉烧的出油程度等的工艺流程！首先是选材，可以选择梅肉、五花肉等，肥瘦都有的肉，不要只有瘦肉，那样怎么会有油脂呢？
3.烧制 。 叉烧的烧制火候在控制好，火力和时间不能像烧鸭那样久，需要控制在合适的温度范围，不要烧太久了，拿出来晾一下，刷上蜜汁之后回炉再烧一会儿，就可以了，不要烧那么久否则老火了，叉烧被烧得干干的，油脂都烧干了，哪里还来油亮呢 。 烧到干巴的叉烧，就算再刷上蜜汁也显得暗淡，色相没有油光 。
4.保管 。 如果挂出来的叉烧经过时间长了，显得有些干柴，这个时候就可以采用回炉烧法，和回锅煮法 。 具体的做法是怎样呢？回炉烧法：就是重新刷上蜜汁，回炉烧十几20分钟，再出炉就可以回复油亮了 。 回锅煮法：就是将叉烧放进一个锅内，浸上蜜汁，煮热煮开，叉烧色泽回来了，红润油亮了，再挂出来售卖 。
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叉烧过夜如何保管1.叉烧过夜如何保管？不管你有没有吃过广式烧腊，你一定都知道它作为广东特色美食的地位 。 而蜜汁叉烧在广式烧腊中颇受年轻人的欢迎，在深圳街头的一家烧腊店，红润的叉烧挂在明档里，时刻吸引着过路市民的目光，这里的中午十二点人头涌动，排队吃叉烧的人一波接着一波，看着十分夸张 。 其实也不难理解，在广东像这样的烧腊店铺其实并不少，想知道哪里的东西好吃，跟着广东吃货就可以了 。
2.既然有生意火爆的烧腊店，那么自然就有生意不那么火，甚至是惨淡经营的烧腊店了，如果你的烧腊店是惨淡经营，就问你慌不慌！可是顾客为什么不来？这就要问问你那些叉烧了！有些烧腊店因为生意不好，难免会在当天收档的时候剩下一些叉烧，如果这些叉烧过夜保管没有做好，第二天简单处理一下就给顾客吃，这样做想客人再回头都难！且不说叉烧的口感，过夜的叉烧看起色泽暗淡不油亮，这样的叉烧根本无法勾起人们的食欲！那么叉烧过夜保管有什么好方法吗？下面我们来讲讲叉烧过夜的两个保管方法，还在为此烦恼的同学可以拿好笔记 。
3.剩下来的叉烧要放到冰箱里进行保鲜，相信大家也都这么干，关键在于第二天开档，用之前先将叉烧取出，待叉烧解冻后，使用麦芽糖加上少量的开水一起煮，水开后将叉烧放进去，再用小火煮5分钟左右出锅 。 这个方法叫做煮糖法，可以让叉烧煮透、着色，而且经过处理后的叉烧肉质细嫩爽口 。
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