4.干香菇20克、干榛蘑20克,冲洗干净后,倒入约150克热水,浸泡1小时,香菇、榛蘑浸泡至饱满滋润、自然洒脱 。 香菇、榛蘑有浓郁的天然香味,用量一定不能太多,“增香而不掩味、喧宾但不夺主” 。 浸泡香菇、榛蘑的汤水一定不能扔掉,沉淀后留用上层清澈部分,香气醇厚 。
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