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导读：农村的豆豉是怎么制作的呢1.自从离开家求学之后就再也没有吃到家里好吃的豆豉了，我的家乡在豫南农村，以前小时候每家每户都会在立秋的时候做豆豉酱 。 现在很少有人做了，村里留守的一些老奶奶们还是会坚持做，想要... ...在网上有很多关于农村的豆豉是怎么制作的呢的知识，也有很多关于在家如何制作豆豉的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于农村的豆豉是怎么制作的呢的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~农村的豆豉是怎么制作的呢1.自从离开家求学之后就再也没有吃到家里好吃的豆豉了，我的家乡在豫南农村，以前小时候每家每户都会在立秋的时候做豆豉酱 。 现在很少有人做了，村里留守的一些老奶奶们还是会坚持做，想要再吃到这样的美味简直就是奢侈 。
2.首先挑选好颗粒饱满、无霉烂的豆子，放铁锅内慢火炒香 。 然后加水煮开、时间大约20分钟，再沥干水分、用簸箕摊开放太阳下晒2小时左右 。 然后去山上割一些树叶茂盛的黄荆条，把黄豆团一起，盖上黄荆条即可，如果温度不够、可以再铺棉被在上面 。
3.豆豉是很好的下饭菜，在你没有食欲的时候，吃上一点，顿时会让你味蕾全开，食欲大增，我曾经看到一个视频，有人用白米饭配豆豉，一口气轻松吃了六碗饭 。 豆豉非常具有诱惑力，很多人见到它就会情不自禁的流出口水，可谓是人间难寻的美味，大家都知道老干妈，它一年的销量是六亿瓶，销售范围遍及全世界80多个国家和地区，这足以证明豆豉是相当受世人青睐的一种调味品，那么它是如何制作出来的？
4.制作豆豉并不复杂，传统的豆豉制作是有季节性的，一般都是选择在冬季，使用的原料主要是黄豆和黑豆，经过煮熟、发酵、拌料、密封保存等工序，即可吃到这种人间美味，下面就以黄豆为例，具体的介绍一下豆豉的制作流程 。
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在家如何制作豆豉1.豆豉，是用黑豆或黄豆经过发酵的豆制品调味料 。 相传始创于春秋战国时期的江西泰和县，流传于我国的南方及西部地区 。 豆豉分为咸豆豉、淡豆豉，又分干豆豉、水豆豉，以重庆永川的“永川豆豉”和四川绵阳三台县的豆豉为代表；福建泉州洪濑的干豆豉也很出名 。 虽然传统的豆豉制作有着一套严格的制作流程，工艺讲究而繁琐，从筛选、洗涤、浸泡、沥干、蒸煮、冷却、接种、制曲、洗豉、拌盐、发酵、晾干、至成品，每个环节环环相扣，马虎不得；但自家制作豆豉相对简单一点，可操作性也强些，我们来讲一下如何自制豆豉 。
2.选颗粒饱满无虫蛀的黑豆，洗净，挑去浮于水面的豆子，浸泡一个晚上；黑豆放入不沾油腥的锅里，注入清水，水豆的比例2:1，煮上两个小时至豆熟透而不烂，捞出豆子沥干，煮豆的汤水不用倒掉，加盐自然放凉放冰箱存放；
3.把洗过的豆子放入可密封的玻璃罐里，取出冰箱里煮豆的汤水倒入玻璃罐中，没过豆子2厘米左右，密封好盖子，24小时后，打开盖子放入黑豆重量十分之一的盐，搅拌均匀盖好盖子，再过24小时，再次放入第一次同量的盐，盖好盖子，放上三四天，就可食用了 。
4.豆豉是传统特色的豆制品调味料，非常的好吃，可以做成很多的美食，豆豉鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨，还可以用豆豉炒各种菜，味道浓郁，非常的好吃，我们这里也是有很多人都喜欢自己在家制作豆豉，制作简单还非常的好吃，卫生还放心，下面就来分享一下豆豉是什么，怎么做豆豉 。
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