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导读：一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的呢1.处理瘦肉和皮蛋 ， 粥的腥味很大原因就是这两个主角引起的 。 第一种是生肉做粥的处理方法 ， 瘦肉可以剁成末或者切成丝 ， 用姜汁 ， 料酒 ， 生抽少许 ， 胡椒粉把瘦肉抓上1分钟腌制30分钟再... ...在网上有很多关于一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的呢的知识 ， 也有很多关于皮蛋瘦肉粥的肉怎么做才嫩的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的呢1.处理瘦肉和皮蛋 ， 粥的腥味很大原因就是这两个主角引起的 。 第一种是生肉做粥的处理方法 ， 瘦肉可以剁成末或者切成丝 ， 用姜汁 ， 料酒 ， 生抽少许 ， 胡椒粉把瘦肉抓上1分钟腌制30分钟再做粥 ， 这样腌制不仅可以去除腥味 ， 肉质还特别嫩滑 。
2.皮蛋的去腥味办法很简单 ， 就是把去了壳的皮蛋放水中煮上10分钟左右放凉即可切块做粥了 。 熬粥的米要先泡上30分钟再放入砂锅中烧开 ， 小火慢煮至粥粘稠 ， 再放入瘦肉 ， 姜丝 ， ， 盐 ， 胡椒粉 ， 再煮10分钟 ， 最后放入皮蛋再煮5分钟即可 。 这样做出的瘦肉粥一点也不腥 ， 鲜美滑嫩 ， 营养丰富 。
3.皮蛋瘦肉粥里面有一些天然的胶质 ， 而这些物质可以直接被人体细胞所吸收 ， 可以促进皮肤再生以及代谢 ， 可以很好的增强皮肤的弹性 ， 减少皱纹的发生 。 皮蛋瘦肉粥还具有镇静安神的作用 ， 里面有一种天然的水解秋水仙碱 ， 可以很好的作用于人类的神经 ， 调节人类的情绪 ， 放松心情等等 ， 起到滋阴安神的效果同时还具有良好的调理作用 。
4.粥底熬煮一个小时左右 ， 米熬开后 ， 粥油油亮 ， 粥底香绵 ， 放入切好的姜丝 ， 放1匙花生油入粥中 ， ， 放入切好的皮蛋 ， 开大火煮出皮蛋的香味 ， 再放入腌制好的肉片搅拌 ， 烧开后关火 ， 放入生菜丝 ， 葱花 ， 香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了 。
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皮蛋瘦肉粥的肉怎么做才嫩1.大米洗净放入花生油生抽搅拌均匀皮蛋剥开放大米里面压碎一起腌制半个钟 ， 瑶柱十个用水泡发备用 。 瘦肉切薄片或切碎放入生姜花生油生抽盐腌制 。 锅内放清水烧开放瑶柱和腌制好的大米煮花后放入腌制好的肉煮八到十分钟放盐调味即可 。 这样子煲出来的粥非常入味鲜香
2.要想粥中肉味浓郁鲜香 ， 就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟 。 要将整块的肉与米同煮 ， 用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再将煮熟后的肉撕成细丝 ， 重回锅中 ， 米肉才更相容 ， 甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感 。
【皮蛋瘦肉粥的肉怎么做才嫩 一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的呢】3.传统的皮蛋瘦肉粥是属煲粥类 ， 是将大块瘦肉连同皮蛋 ， 付皮 ， 生油 ， 盐 ， 大米拌匀后用小火煲至棉滑软腍后将瘦肉捞起 ， 撕成碎后再放入粥中煮滚便成 。 现在所谓的皮蛋瘦肉粥是改良版的 ， 准确的说应该是“生滾皮蛋肉片粥” 。 目前大多数人都以为这种生滾皮蛋肉片粥是正统的 ， 只因方便快捷而己 。 传统是可以打破的 ， 改良也末必不好 ， 传统的产品最终只能是记忆了 。
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