披萨饼底的制作配方披萨是怎么做的教我吧( 二 ) _生活百科

4.以上是一发，第二天取出面团会发现面团表面有气泡，体积增大2倍左右。然后取出排气、分切、揉圆，放置醒发箱密封冷藏24小时。二发阶段的作用是让酵母能更充分的发酵面团，从而使烘焙出的披萨更容易人体吸收，因为酵母在长时间的发酵过程中，相当于提前帮助你消化了。这样的披萨不管是男女老少，即便是晚上吃，也不会有消化不良的结果。
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