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导读：鲫鱼怎么做最好吃?1.步骤将鲫鱼洗干净 ， 把鱼内脏里面的黑膜撕掉 ， 沥干水分 。 在其表面抹点盐和料酒 ， 在鱼的身上、盆底和肚子里放点姜片 ， 准备上锅蒸 。 蒸的时间为十分钟左右就可以关火 。 把鲫鱼整条弄出来装进干净的... ...在网上有很多关于鲫鱼怎么做最好吃?的知识 ， 也有很多关于怎样熬鲫鱼汤好喝的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鲫鱼怎么做最好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鲫鱼怎么做最好吃?1.步骤将鲫鱼洗干净 ， 把鱼内脏里面的黑膜撕掉 ， 沥干水分 。 在其表面抹点盐和料酒 ， 在鱼的身上、盆底和肚子里放点姜片 ， 准备上锅蒸 。 蒸的时间为十分钟左右就可以关火 。 把鲫鱼整条弄出来装进干净的菜盘 ， 倒掉蒸鱼的汁 。
2.鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类 。 鲫鱼肉质鲜嫩 ， 蛋白质含量很高 ， 却价廉物美 。 所以经常登上老百姓的餐桌 。 鲫鱼的吃法有很多 ， 红烧、炖汤、煎炸、凉拌等 。 本人喜欢吃鱼 ， 尤其是川味的凉拌鲫鱼 。 现在把这道菜的做法分享给大家 。
3.操作方法:鲫鱼洗净控干水份 ， 在鱼身上两也划上半月形的口子 ， 锅置于炉子上开火 ， 锅烧热加入植物油 ， 放下鱼煎至两面金黄 ， 入醋 ， 生抽 ， 姜片加入水煮五分钟 ， 再加入豆瓣酱 ， 白糖 ， 青红椒丝烧至汤汁浓稠时撒上葱花装盘即成 。
4.鲫鱼是淡水鱼里面非常普通的品种 ， 肉少刺多我们这里叫它鲫鱼壳子 ， 鲫鱼瓜子 。 在我小时候老家的恶龙河里面 ， 野生鲫鱼非常多又容易捕捉 ， 半天时间弄回来几十条巴掌大的鲫鱼 ， 可以说是唾手可得的事情！鱼是多就是吃不起～～因为家里食用油太少舍不得做这个！老妈非常讨厌我总去捉鱼回来 ， 所以就会说：“打鱼摸虾 ， 饿死全家 ， 别总逃学抓这狗腥狗腥的破鱼回来”！很多时候捉回来也是剁碎做家里鸡鸭的饲料 ， 不过骂归骂老妈还是会偶尔给我们做出来打打牙祭！下面说说老妈的鲫鱼私房菜做法：
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怎样熬鲫鱼汤好喝1.除了在宰杀、清洗的时候去掉鱼身上含有腥味的部分 ， 我们在制作的时候也要加一些调味品或者其他去腥的食材给鲫鱼去腥 。 我们在做鲫鱼汤的时候 ， 可以加入一些料酒、胡椒粉以及葱、姜给鲫鱼去腥 。 这些食材不光可以给鲫鱼去腥 ， 也能激发出鲫鱼的鲜美 。
2.煎好鱼之后 ， 我们就要为鱼汤加水了 。 为什么这里专门强调要加开水而不是冷水呢？煎鱼的时候 ， 鱼肉受热 ， 如果突然加冷水 ， 鱼肉遇冷 ， 蛋白质不容易煮出来 。 也就是说 ， 鱼肉中的蛋白质一直要保持加热的状态 。 我们加开水进去 ， 就能大大减少鱼汤烧开的时间 ， 让鱼汤最大程度的变白 。
3.以上几点 ， 做出来的鲫鱼汤已经很白了 ， 但是我们也可以加一点其他的食材进去 ， 比如说豆腐、白萝卜、冬瓜、蘑菇等 ， 这些食材本身就很白 ， 不光可以增加鱼汤的色泽 ， 也可以吸附鱼汤之中的杂质 ， 还可以给鱼汤增加清新的感觉 。
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