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导读：怎样做酥皮1.酥皮就是点心的一种做法 ， 将面团中裹入油脂 ， 然后要反复折叠擀压 ， 包上馅料 ， 进行烘焙做成点心 。 在高温中面皮中的水分汽化 ， 面皮会膨胀胀开 ， 形成层次分明香酥可口的酥皮 。 用酥皮可以做出很多好吃的点... ...在网上有很多关于怎样做酥皮的知识 ， 也有很多关于点心皮怎么样做酥?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样做酥皮的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样做酥皮1.酥皮就是点心的一种做法 ， 将面团中裹入油脂 ， 然后要反复折叠擀压 ， 包上馅料 ， 进行烘焙做成点心 。 在高温中面皮中的水分汽化 ， 面皮会膨胀胀开 ， 形成层次分明香酥可口的酥皮 。 用酥皮可以做出很多好吃的点心 ， 像中式的酥皮月饼、蛋黄酥、桃花酥等 ， 西式的蛋挞、派、面包等 。 下面就介绍一个酥皮中式点心——桃花酥 ， 在制作的过程中有酥皮的具体做法 ， 供大家参考 。 食材油皮材料:中筋面粉150克 ， 猪油50克 ， 水60克 ， 糖粉15克 。
2.酥皮的正确做法有哪些：酥皮是什么？酥皮就是一种点心的做法 ， 深受很多人都喜爱 。 而且做的好吃的酥皮 ， 小小的咬上一小口 ， 除了可以感受到酥皮的层次感觉 ， 还可以感受到酥皮的酥脆感 ， 十分的美味 。 很多朋友自己尝试做酥皮的时候会遇到一些问题 ， 例如做出来的酥皮没有很多的层次 ， 或者是酥皮起酥不好等 ， 其实我觉得酥皮想要做的好吃 ， 主要就是需要：做酥皮时的温度、冷藏松弛时间等 。 下面就来介绍我做酥皮的一些方法和小技巧 ， 希望能对大家带来帮助 。
3.千层酥皮主要是由面粉烘烤的一种酥香的食品 。 千层酥皮的原理在于 ， 于面团中裹入油脂 ， 经过反复折叠 ， 形成数百层面皮-黄油-面皮的分层 。 在烘焙的时候 ， 面皮中的水分受高温汽化 ， 面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来 ， 形成层次分明又香酥可口的酥皮 。
4.裹入黄油尺寸：16cm*12cm ， 120克我习惯用这种小型袋子 ， 一半的尺寸刚刚好 。 硬黄油 ， 稍微软化后 ， 切成片状 ， 摆平在塑料袋一半的位置 ， 敲打、擀平 ， 放入冰箱冷藏 。 方子中裹入黄油240克 ， 可制作两张这样的片状黄油 。
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点心皮怎么样做酥?1.1 松软好把面团擀成厚薄均匀的大面皮 ， 用尺子协助刮刀切成8cm宽的条状 ， 再横切8cm长 ， 变成正方形的面皮 ， 把叉烧馅料放面皮的中间不要放太多 ， 用手指粘点蛋液抹一下收口的边缘 ， 将面皮对角折起来就变成三角形的叉烧酥了 ， 再叉子在边缘扎出小洞洞 。
2.tips： 要完全是白皮的话 ， 用平底锅烤 ， 这样也比较酥一些 ， 平底锅要翻面所以红戳出来戳 还有别翻太多了 面粉用了次低粉 ， 不起筋效果比普通粉好点 烤箱会黄要降低温度 ， 馅都是熟的所以不用烤很久 防止鼓起：放上油纸 ， 压一个烤盘 ， 有红戳可能会花 ， 平底锅烤会特别平 ， 因为里面的材料没再烤的出气了
3.1 松软好把面团擀成厚薄均匀的大面皮 ， 用尺子协助刮刀切成8cm宽的条状 ， 再横切8cm长 ， 变成正方形的面皮 ， 把叉烧馅料放面皮的中间不要放太多 ， 用手指粘点蛋液抹一下收口的边缘 ， 将面皮对角折起来就变成三角形的叉烧酥了 ， 再叉子在边缘扎出小洞洞 。
4.酥皮是我们纯正的中式点心 ， 做法相对西点要简单很多 ， 操作也没有那么的繁琐 ， 一般都会用猪油来做 ， 一般听到猪油都会谈虎色变 。 今天我用植物油做酥皮 ， 一样好吃 ， 酥的掉渣 ， 看过来你也会哦 ， 不管是云南的玫瑰酥 ， 还是老婆饼 ， 只要是酥皮都可以这样操作 ， 不用猪油简单哦 。
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