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导读：怎么做把红薯做成粉1.每年的秋季农村人就开始挖红薯 ， 可是家家户户都有种红薯 ， 种的又多 ， 多的农民吃不完 。 家里也没地方放,于是就用红薯制成淀粉 ， 不只是好吃又方便存放 。 可以用来做滑肉、炒回锅肉、炸酥肉 ， 也可... ...在网上有很多关于怎么做把红薯做成粉的知识 ， 也有很多关于如何自制米粉条的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做把红薯做成粉的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做把红薯做成粉1.每年的秋季农村人就开始挖红薯 ， 可是家家户户都有种红薯 ， 种的又多 ， 多的农民吃不完 。 家里也没地方放,于是就用红薯制成淀粉 ， 不只是好吃又方便存放 。 可以用来做滑肉、炒回锅肉、炸酥肉 ， 也可以做成凉皮 ， 特别好吃 。 下面给大家介绍一下红薯粉的制作方法：
2.第二步：粉碎 。 把挑选好的红薯用粉碎机粉碎 ， 再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来 。 连接好水管向里面加入清水 ， 不能太粘稠 。 如果想要更多红薯粉 ， 就需要将更多的生红薯粉碎 。 正常情况下10斤红薯能产出1斤左右的粉质 。 这得根据红薯的品种和质量来决定 ， 最好的红薯是红皮白心的红薯 ， 这种红薯产粉量要高些 。
3.第三步：过滤 。 将清水和红薯渣混合物倒入滤布里进行过滤 ， 一次不能倒太多 ， 一桶就够了 ， 一个人倒入红薯 ， 一个人负责摇动滤架进行过滤 。 将过滤出来的红薯渣再加入清水进行二次过滤 ， 一般过滤两次就足够了 。 等到滤布里粉碎的红薯全是红薯渣时 ， 把红薯渣捞出来用容器装起来可以喂牲畜 。 滤布下面准备好的大缸 ， 用于接过滤后水粉混合物 。 重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西 。 等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午时 ， 把缸和桶里的水抽干,红薯粉就沉淀在缸底和桶底了 。 正常情况表面会有一层深黄色的漂浮物 ， 那是油粉 ， 一并排出 。 红薯粉表面也会有一层黄色的东西 ， 用清水冲掉即可 。
4.第五步：保存 。 当红薯粉晒干之后 ， 就到保存的时候了 。 正常情况装在一个桶里 ， 盖上盖子也能保存很长时间 。 但是如果进行抽真空密封保存 ， 当然会保存更长时间 ， 分装成一小袋一小袋的 ， 食用的时候更加方便和放心 。 根据自己家的条件和红薯粉的多少选择保存方式即可 。
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如何自制米粉条1.第一步：调糊 。 取含水量约为45～50%的潮淀粉 ， 用约为粉量5倍的冷水徐徐加入 ， 并用木棒不断的搅拌 ， 同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾 。 明矾能增加粉皮的韧性和弹性 ， 并且还有防腐和疏水作用 ， 使产品不易吸湿受潮 。
2.第二步：成型 。 用粉勺取调成的粉糊少许 ， 放入旋盘内 ， 旋盘为铜或白铁皮做成的 ， 直径约20厘米 ， 底部略微外凸的浅盘 。 粉糊加入后 ， 即将盘浮入锅中的开水上面 ， 并用手拨动旋转 ， 使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开 ， 同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。 待中心没有白点时 ， 即边盘即出 ， 置于清水中 ， 冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。
3.第三步：摊晾 。 将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟 ， 可以脱去部分色素和表面的粘性 ， 且能增加光泽 。 如有条件还可以用硫磺熏一下 ， 这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好 。 经浸浆或熏硫后的水粉皮 ， 摊在散有干净稻草的竹帘上晾干 ， 并翻转一次 ， 使两面干燥均匀 。
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