芋头和芋艿有什么区别芋艿长什么样( 二 ) _生活百科

【芋头和芋艿有什么区别芋艿长什么样】【如何辨别芋头的新鲜度？】
很简单。一般来说，只要是新鲜的，刚挖出来的芋头，皮毛上会有一些湿润的泥土，摸摸皮毛会有湿润的感觉。相反，如果芋头的皮毛已经磨掉很多，看着皮还是觉得有点干，土壤也是干的，说明芋头被挖出来放置了一段时间，水分缺乏，新鲜度不好。
此外，还要仔细查看皮毛是否有长斑、霉变、损伤大等问题。这类芋头不建议购买，因为不耐用，更容易变质。

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看完毛皮后，再查看芋头的根部，看看根须部分是否有很多凹下的小洞，这些小洞就是俗称的“沙眼” ，如果芋头带有较多沙眼，说明口感要更粉糯，反之则带有一种像不熟的硬脆口感，也就是平常所说的“生水” 。
最后就是像挑选瓜类、水果一样，将两个体型和个头相类似的芋头，拿到手上掂量一下其重量，重量较轻的芋头，含淀粉量较高，水分偏少，芋肉偏软糯。
较重的芋头，淀粉量反而偏少，含水量更高，这种芋头因为含淀粉量少的原因，口感偏水，粉糯感欠佳。