芋头和芋艿有什么区别芋艿长什么样 _生活百科

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秋季面对很多时令蔬菜，芋头就是其中之一。不知道大家有没有吃过芋头蒸排骨，芋头炖鸡，芋头红烧红烧肉。各种芋头做法都能让芋头特有的面粉糯米香质感充分凸显，搭配面粉糯米味道鲜美。
但是我们在选芋头的时候就很麻烦了，因为我们在选芋头的时候可以发现芋头有大有小，差距还是很大的。

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有的芋头很小，有孩子的拳头那么大，有的大芋头能有好几斤重，这些大芋头的味道也大不相同。很多大芋头都不是很好吃，味道特别紧实。反而小芋头软糯很多，但是芋头味特别淡，甚至一点都不像芋头的味道。
其实大芋头和小芋头的真正区别是什么？为什么大小芋头的口感和味道差别这么大？本期小鹿给你总结一下。

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大芋头和小芋头有什么区别？很多人挑毛病，理解了再买。都很好吃。大芋头和小芋头本质上没有区别，但是从品种上来说，就有很大的偏差。
因为芋头品种主要是以重量、外观、品相来区分，而芋头，也就是大家最熟悉的芋头、芋头、荔浦芋头进行比较。
【芋头品种外观、体型、口感差异】
水芋：
皮肤呈黑褐色，体积和重量最轻。一般只是几个重量。它看起来像一个非常小的芋头，有少量的淀粉和大量的水。因此，肉摸起来很软，它的颜色是白色的。基本上没有好看的槟榔芋图案。芋头有淡淡的香味，甚至没有香味，但有奶香味。很适合蒸着剥，特别柔软细腻。

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南方芋头：
皮肤呈褐色，但皮毛不太光滑，与荔浦太郎略有不同，呈圆柱形，体型较长。虽然大部分南方芋头重量不足一公斤，但有些地方出产的南方芋头重量仍可达2~3公斤，而且芋头的槟榔花纹较少，因此能闻到较淡的芋头香味。
而且，南浔尽管从外形、体重、芋头肉来看，都与荔浦芋头有差距，但很多朋友不会选择差异。有很多商家把南浔当荔浦芋头卖，很容易买错芋头。

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荔浦头：
皮肤呈棕黑色，摸起来很粗糙。皮肤上的节点间距比较短，有很多细小的芋头毛。
而且荔浦芋头的外观更具有象征性，整体形状为椭圆形，重量在这三个芋头品种中也较重，轻则1至2公斤，重则5至6公斤。
荔浦芋头的芋头有自己的特色。切开后可以清晰的看到红紫相间的槟榔图案，还挺明显的。芋头特别香，荔浦芋头口感更软糯香甜。也是最适合烹饪美食、糕点、甜品的芋头品种，让荔浦芋头名扬海外。