《03010》杂志主编王冰表示 ， 中华料理品牌标准中的“产品身份证”制度意义重大 。 第一 ， 可以科学地整理和统计中国食品众多的中国食品产品 ， 分析其数量、分布和各项技术指标；二是产品品牌、餐厅品牌、匠人品牌可以明确“绑定” ， 有利于更好的传承；第三 ， 每个中餐产品都可以享有唯一的IP号 ， 知识产权可以确认 ， 这是餐厅品牌建设的重点内容之一；第四 ， 可以推动中国食品产品质量标准化进入快车道 ， 这也将对中国食品走向世界产生深远影响 。
103010标准由中国品牌建设促进会提出并管理 。 北京东方食品研究所、北京大东烤鸭店有限公司、北京恒泰丰餐饮有限公司、天津宝轩耳朵眼食品有限公司、中粮油脂控股有限公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司参与起草 。 按照《品牌评价 中餐菜系》标准 ， 通过终评的餐厅可授予“红厨帽品牌餐厅”标志 。 品牌餐厅评估机构对品牌餐厅进行监督和动态管理 。
刘光伟表示 ， 《品牌评价 中餐菜系》品牌餐厅的评价原则、评价指标和评价流程符合世界范围内的评价规则 ， 适用于世界各地的中餐厅 。 同时也为世界范围内的餐厅评价标准体系增加了新的内容 。
【北京东方美食研究院 东方美食研究院是什么单位】刘平军说 ， “十四五”计划和2035年远景目标的纲要
提出中国品牌创建行动 ， 保护发展中华老字号 ， 提升自主品牌影响力和竞争力 ， 品牌建设已经纳入国家规划 ， 品牌的创建发展和提升离不开标准 。 《品牌评价中餐菜系》和《品牌餐厅评价规范》标准团体标准的发布,对于促进中餐菜系发展 ， 提升中餐品牌价值 ， 让中餐屹立于世界美食之林意义重大 。 （蒋梅）
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