北京东方美食研究院东方美食研究院是什么单位 _生活百科

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6月16日，第四届中国餐饮行业品牌大会暨第八届中国烹饪艺术家年会在北京线上举行。会上正式发布了基于中国文化价值观和审美的两个团体标准《品牌评价中餐菜系》和《品牌餐厅评价规范》。
103010标准由北京东方食品研究院发起，中国品牌建设餐饮品牌集群牵头，大东、鼎泰丰、一饮等18家知名烹饪发酵企业参与，历时一年多完成。 003010标准定义了中餐：中国传统的烹饪技术，发酵技术，分解和其他食物和饮食模式。这个定义更全面的解释了中餐的内涵。发酵也第一次被纳入中餐的概念。中餐不仅是烹饪品，还有酒、茶、生食等发酵、破碎品。不仅仅是制作，还有吃中餐的过程，比如圆桌相思，长幼有序，自己吃，五感审美，五味调和，多样丰富，尊重个体需求，以偏食养健康。该标准比以往中餐的定义更加科学、全面、完整，拓展了中餐的内涵。 103010定义了中华美食的内涵，明确将中华美食分为京菜、天津菜、河北菜、山西菜、蒙古菜、辽宁菜、吉林菜、龙菜、上海菜等34个菜系、110个风味流派。实现了中国国土和区域的全覆盖，解决了以往菜系空白太多、细分不够、难以满足区域经济发展需求的问题，从而体现了中华美食的多样性。
为了鼓励烹饪技艺和产品的传承，丰富中餐产品，打造中餐各品牌，根据《品牌评价中餐菜系》标准，大会还颁发了全球首张“烹饪产品身份证” 。专家为34个菜系烹饪产品，从菜系、食材、技法、审美五感、养艺人等10个维度，为产品编制了全球唯一的ID码，并对品牌进行认证。

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中国品牌建设促进会会长刘平军指出，《品牌评价中餐菜系》标准的发布，澄清了中餐和中餐烹饪的模糊概念。作为消费领域的代表，建立完善的标准评价体系是中国食品工业的重要举措和途径。菜系34项评价标准的建立，有利于促进中华美食品牌的传承与发展，推动中华美食品牌整体走向世界。

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中国关心下一代工作委员会常务副主任胡振民认为，中餐品牌是一个大系统，包括美食品牌、料理品牌、餐厅品牌、匠人品牌等。《品牌评价中餐菜系》和《品牌评价中餐菜系》标准将对中国食品品牌的标准化和建设起到积极的推动作用。

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中国农产品市场协会会长张玉香认为，菜系品牌建设是一个大工程，需要标准来帮助实现乡村振兴和共同繁荣的大目标。 003010标准明确，中餐产品不仅包括烹饪产品，还包括发酵产品和生食产品。有利于促进优质农产品的生产和销售，具有地理地标的食品是支撑中国食品品牌建设的重要因素。

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北京东方食品研究院院长刘光伟表示，中餐是中国文化中最具感染力的，在中国文化走向世界的过程中发挥着先锋作用。目前， 20万家中国餐馆已经在世界各地扎根，受到数十亿人的喜爱。它是中国食品的民族品牌，包括34个菜系，如鲁菜、川菜、贵州菜和云南菜。推动菜系品牌建设，对内可以促进农业、食品业、餐饮业、旅游业等地方经济发展，对外可以成为传播地域文化的平台。我们不仅要把烹饪品牌作为一个省级文化品牌，更要把它作为一个重要的经济品牌和民生品牌来打造。菜系的品牌建设有利于调动地方政府的品牌自豪感和参与热情，相关