荸荠米荠米是什么东西 _生活百科

菱角是名副其实的江南水生蔬菜。因为长得像马的蹄子，也就是俗称的马蹄；因其大小、形状与板栗相似，生长于土中，古称板栗。此外，傅慈、傅兰、邵说的也是同样的话。

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产地不同，品种不同。
荸荠起源于印度，我国自汉代以来就有栽培记载。荸荠喜温暖潮湿，怕冻，所以湿润温暖的南方适合荸荠生长，现在广西、江苏、安徽等省都有栽培。市场上也有不同的品种，如桂林菱角、广东菱角、孝感菱角、苏菱角、余杭菱角等。

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又不大又有营养。
浓缩的都是精华，说只是浪费水也不为过。虽小，但含有丰富的营养，有“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。
每100克鲜荸荠肉含水分84克，故常作为饮品，与雪梨、蜂蜜搭配作为秋季饮品，润燥清肺；
每100克鲜菱角含碳水化合物14.2克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，这样高碳水化合物低脂肪的食物才是“三高”人群的选择。
荸荠具有促进肠道蠕动、预防便秘的作用，这是由于它含有丰富的膳食纤维。每100g新鲜食物中含有1.1g不溶性纤维。
微量元素种类丰富。每100g菱角肉中含有钙4 mg、磷44 mg、钾306 mg、胡萝卜素20 g、维生素B10.02 mg、维生素B20.02 mg、维生素C 7mg、烟酸0.7 mg等。
含有黄酮、多酚、多糖、甾醇等植物化合物，使菱角具有抗氧化作用；
含有一种叫荸荠的物质，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。

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如果你不能去大厅，你可以去厨房。
如果说绿皮红肉的萝卜可以称之为“心中的美” ，那么我觉得菱角也有责任。去掉黑皮，香脆嫩滑的菱角令人垂涎。荸荠也适合生食和熟食。果皮剥去后，果肉可生吃，脆甜，甜多汁，也可榨成汁，撒上蜂蜜制成饮料。
烹饪后，它还有一种独特的风味：
蒸或下锅煮直接吃，原汁原味；
【荸荠米荠米是什么东西】做甜品，比如银耳马蹄汤、桂花马蹄汤；
用肉做汤，比如菱角莲藕排骨汤；
剁碎，成为淮扬名菜狮子头中必不可少的食材；
淀粉含量丰富的荸荠还可以加工成荸荠粉。其加工原理类似粉条，再利用淀粉的老化特性制成糊状，如广东有名的菱角糕。
*本文图片来自互联网。