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吃开心果的功效与作用 开心果吃了有什么好处

小知识

坚果曾经被认为是健康食品 ， 受到许多人的喜爱 。
每逢佳节倍思亲 ， 相信家家户户都会买各种瓜子、花生、松子、杏仁……

吃开心果的功效与作用 开心果吃了有什么好处

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市场上还有一种说法：吃一颗发霉的花生 ， 肝脏排毒40天 。 真的吗？
看到这个不要发抖 。 今天 ， 我们来了解一下吃坚果有什么好处？我能过会儿吃它吗？吃坚果有什么注意事项？
吃坚果有什么好处？
坚果又称壳果 ， 主要是指有硬壳的木本植物的可食用种子 ， 包括松子(坚果)、开心果、杏仁(杏仁)、腰果、核桃、山核桃(山核桃)、栗子等 。
通常坚果中的脂类和碳水化合物(如淀粉)含量较高 ， 且富含不饱和脂肪酸 。 例如 ， 大多数坚果富含油酸和亚油酸 。
营养不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUMA) 。
研究表明 ， 不饱和脂肪酸不仅对预防心血管疾病有积极作用 ， 还能提高胰岛素的敏感性 ， 有助于降低二型糖尿病的风险 。 N-6多不饱和脂肪酸还能促进身体的生长发育 ， n-3多不饱和脂肪酸对大脑和视网膜的发育也有重要作用 。
此外 ， 一些多不饱和脂肪酸还可以参与调节花生四烯酸代谢和炎症反应 ， 从而起到良好的抗炎作用 。 例如 ， 脂氧素(花生四烯酸的衍生物)是一种具有抗炎作用的内源性抗炎介质 。
因此 ， 经常吃一些坚果将有助于保持我们的健康 。
但是 ， 坚果也含有大量的蛋白质 ， 蛋白质是一种过敏原 ， 并不适合所有人 。
对于一些过敏的人 ， 要避免食用 ， 防止误食 。 否则 ， 可能会引起过敏反应 ， 如恶心、呕吐、胸闷、呼吸困难等症状 ， 甚至威胁其生命 。
吃一颗发霉的花生 ， 肝脏排毒40天？
相信很多人都听过类似的说法：吃一颗发霉的花生 ， 肝脏排毒40天？是真的还是假的？
其实这种说法主要是为了突出食用发霉花生的危害 ， 而这来自于黄曲霉素 。
黄曲霉毒素是曲霉属真菌(如黄曲霉)产生的次生毒性代谢产物 ， 是已知最强的致突变和致癌物质之一 。
半数致死量(LD50 ， 可导致动物50%死亡的剂量)为0.249毫克/千克体重 。 如果简单估算一个60kg体重的成年人 ， 摄入15mg黄曲霉毒素就有死亡风险 。
我们生活中的许多食品都可能受到黄曲霉毒素的污染 ， 黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1是主要的 ， 给我们的健康带来很大的风险 。 前者主要存在于谷物(如大米和玉米)、坚果和种子(如花生)中 ， 后者主要存在于牛奶等乳制品中 。 但我国对这些食品中黄曲霉毒素的限量有严格的要求 ， 我们不必过于担心 。
如果你吃了发霉的花生或坚果 ， 可能会对你的健康造成很大的危害 ， 因为黄曲霉毒素主要在肝脏代谢 ， 它可以诱发人体肝脏的肿瘤 ， 从而导致癌症的风险 。
考虑到不同霉变花生的黄曲霉毒素含量不太可能相同 ， 而且每个人肝脏的代谢能力也不一样 ， 所以一颗霉变花生误食能在体内代谢多久因人而异 。
口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究表明 ， 3天内只有约1/3剂量的黄曲霉毒素从尿中排出 。 可见人体代谢黄曲霉毒素确实需要很长时间 。
所以 ， 吃了发霉的花生或坚果 ， 需要多少天才能代谢完 ， 因人而异 。 保险起见 ， 发霉的花生、坚果一定不能吃 。
过年不能买什么干果坚果？
购买炒货时 ， 注意以下几点：
尽可能选择最初的风味 ， 可以在一定程度上防止个别不法商家利用技术手段掩盖食物本身的一些缺陷 ， 比如油脂氧化的刺鼻气味 ， 颜色不够鲜艳等 。

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