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做面包什么时候放坚果 面包里可以加什么干果

小知识

问题1:吃的太多 。
后果：变胖
虽然有研究说吃坚果不会让人发胖 ， 但这个结论很大程度上是建立在用坚果代替饼干、曲奇、薯片等零食的基础上 。 毕竟坚果和油籽热量高 ， 如果影响到正餐的食量 ， 营养不均衡；如果不影响晚餐的量 ， 吃多了热量过高 ， 会导致肥胖 ， 对预防高血脂、脂肪肝不利 。
问题二：饮食不连续 。
后果：没有健康益处
比起有时候吃很多 ， 有时候根本不吃 ， 每天吃一点更有利于身体健康 。 在一些干预研究中 ， 受试者一次服用90克或更多 ， 个人并不认为这是有益的 。 流行病学研究表明 ， 每周50-70克可以产生健康影响 ， 平均每天10克 。 如果用的食用油少 ， 可以多吃点 ， 但平均二三十克就够了(脱壳重量) 。
问题三：产品不新鲜 。
后果：脂肪氧化气味难闻 。
需要注意的是 ， 很多作为零食出售的坚果和油籽不够新鲜 。 买回家两三个月后脂肪氧化产生变味是常有的事 。 最好买真空包装或者充氮的产品 ， 或者直接买没去壳的坚果 ， 避免买大量粉碎粉末状的产品 。
问题4:烹饪不合理 。
后果：损伤黏膜和消化道 。
坚果在蔬菜中食用 ， 常炒后食用；做零食 ， 一般会加盐和糖 。 相比较而言 ， 如果加点调料煮到软了 ， 直接剁碎拌凉菜吃 ， 或者和馒头一起吃 ， 既好吃又健康 。 如果是油炸、煮过头 ， 吃的时候放很多油、糖、调料 ， 会造成更大的麻烦 。 过多的干果在口腔和消化道吸收水分 ， 容易引起黏膜炎症 。 如果加了很多盐 ， 会更严重 。
问题五：选错餐 。
后果：三餐营养不均衡 。
坚果种子最好在早上吃 。 这是因为早餐时间比较匆忙 ， 很多人往往吃得太少 。 加入坚果和油籽可以加强早餐的质量 ， 让早餐更美味 ， 更饿 。 同时 ， 用坚果油籽搭配面包、馒头等升糖指数高的食物 ， 可以降低餐后血糖反应 。 晚上吃的话 ， 食物往往很丰富 ， 菜里有很多油 。 吃大量的坚果和油籽 ， 显然会让晚餐的热量更高 ， 消化负担更重 。
问题6:选错品种 。
后果：脂肪酸失衡
问题7:消化跟不上 。
后果：胃堵 ， 腹胀 ， 腹泻 。
坚果油籽中含有大量的抗营养成分 ， 如植酸、草酸、多酚类物质等 ， 对消化酶有抑制作用 。 同时 ， 坚果质地坚硬紧实 ， 难以彻底咀嚼 ， 也难以接触消化酶 。 消化不良的人吃了太多的坚果和油籽后 ， 可能容易发生胃堵塞和腹胀 ， 甚至有些人可能会腹泻 。
因此 ， 消化能力较弱的人应避免食用大量油炸或烘烤的坚果油籽 。 可以考虑用高压锅使其变软 ， 或者放入豆浆机或破壁机中打浆食用 ， 这样对消化系统的负担会小很多 。
问题8:不适合自己的体质 。
后果：过敏、痤疮和炎症
由于坚果油籽中的脂肪酸比例错误 ， omega-6脂肪酸过高 ， 可能不利于控制炎症反应 ， 诱发痤疮 ， 或使痤疮问题恶化 。 比如葵花籽、西瓜籽就属于超高omega-6的类型 ， 对皮肤问题非常不友好；夏威夷果、杏仁、杏仁等以油酸为主的品种就好很多；腰果和花生介于两者之间 。

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