猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以为常食之物，亦作为药物 。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效 。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 。猪皮的营养成分猪皮主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白 。还含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、脂肪等 。
抗衰老的功效猪皮所含胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用 。
美容的功效猪皮也含维生素E、A、C，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食材 。
【猪皮的营养价值】
提高免疫力的功效猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力 。
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