拉条子是什么食物？拉条子是表示什么，看完不纠结了 _生活百科

来一盘热腾腾的千层面！图/网络
-风景，优雅和语言-
三天不吃千层面，
身体就像钟摆一样！
从新疆到青海，从甘肃到宁夏，从陕西到内蒙古(不包括东部)，西北的面食虽然五颜六色，但一听就是一个“节省能量”的名字，灵活可亲，兼容所有西北风味：
拉警察！

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条纹是中国西北地区面食的终极形式。
“拉条”这个名字，道出了做面食“兵无定形”的深刻含义：你可以用一根擀面杖，一台压面机，一碗面，一点油盐，一天的晚餐，全靠一双巧手。

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手搓拉筋条一般造型比较随意。摄影/行走的食客，照片/虫子创意
虽然千层面可厚可薄，可圆可扁，形状完全靠自由发挥，但一盘千层面“省不了力气”，全靠味道浓烈。
正因如此，做一盘无胶千层面看似简单，细节也很多。无论是和面时加的一点盐，还是面要揉到多硬，甚至是如何“醒”(发酵)面，为什么要给粗揉好的面上油？细说来，每个厨师都有自己的门道。
要做条子，首先要拿到盘面。图/网络
面团擀成粗条，上油发酵一会儿，就可以扒开，煮熟捞出来，放冷水里泡。每一个步骤都是银条弹性和强烈口感的基础。
拉面的工艺保证了千层面和配菜的底色是其味道的精髓。
我是山西的吃醋高手。
油肉是新疆拉条子配菜的代表。这种“油肉”最初来自山西，这道菜以油热转移而闻名。最特别的是山西老陈醋的味道。

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油肉配条子。摄影/咏梅127，照片/Bug创意
然而，当老西部风味的油肉与移民到新疆的人交换时，它聚集了一种不同的风格。先是主食，后来成了新疆的招牌羊肉。蒜苔和木耳不见了，取而代之的是新疆又大又甜的西红柿和青椒。果皮(洋葱)是新疆版油肉的点睛之笔。虽然上了油的肉让脸变得又红又油又亮，但是味道却略显油腻。新疆特别甜的果皮，中和了这种油腻。
辣茄子，辣鸡蛋，辣红皮。这些是什么？
简单的千层面，最好配好吃的。
茄子-辣-西，也就是茄子和辣椒炒番茄，似乎是最常见的三种茄科植物。只用一点蚝油，两瓣蒜和一点糖，就散发出迷人的香味。这茄子一上桌，整桌菜的香气就被碾碎了。如果你说它有杀伤力，那它演奏起来就堪比其他乐器的低沉唢呐。
茄子辣西，红红绿绿。图/搜狐网
香气那么浓，味道就更不用说了。茄子饱满，辣椒厚实，西红柿酸甜，形成浓郁的口感，刚好适合一盘千层面中和一下。
想补充点营养？再加一个鸡蛋！辣鸡蛋(西红柿辣椒炒鸡蛋)配上牙套，感觉更扎实。如果还不够，新疆之魂，——皮坚果，将加入麻辣红皮(西红柿辣椒拌皮坚果)战场。麻辣烫，一道简单的凉菜，往往是新疆烧烤的前奏。一盘千层面配一份烤肉，一杯冰镇川崎，是西域的豪情。