雪糕什么时候在我国普遍出现的？雪糕发明时间，文章写的不赖( 二 ) _生活百科

制冰秘密
到了18世纪，生产技术的提高，使得当时的冰淇淋味道堪比今天。
意大利和法国的甜点大师不再简单地将冰与水果或糖混合，而是用鸡蛋、牛奶、糖和香料(早期主要是肉桂、香草和巧克力)做成一种奶油。奶油一旦冷冻，会有一种“冷冻黄油般的口感，醇厚、柔软、滑爽、细腻” 。

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将配料倒入金属容器中：冰和水果用于制作冰糕，牛奶、鸡蛋、糖和香料用于制作冰淇淋。把容器放在0有雪的木桶里。然后往雪里倒很多盐，桶里的温度开始下降。这是因为盐会融化雪，把雪从固态变成液态。这个相变过程需要能量，水会吸收周围环境的热量。
当然，这一切都离不开设备齐全的冰室。不仅伦敦有冰库，巴黎同期还有40多个冰库！这是巴黎地铁冰室站的名字。出了巴黎，在一些毗邻山区的城市，人们每天早上都会从山里的冰库里取出冰块。土伦和马赛的冰块来自附近的圣波美高地。在一些村庄，居民知道如何使用冰井储存易腐食品，如牛奶和黄油。
储存鱼和肉
所有的冰库都用来制作冰淇淋和冰淇淋
是像小镇居民一样用来保鲜食物？要知道在19世纪中叶，巴黎每年需要消耗7500吨的冰，其中90%都用来制作雪葩和冰淇淋！

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在伊朗，特别是干旱的中部地区，人们在夏天也能喝到冰爽的饮料。事实上， 17 世纪或更早，当地居民就有一种类似冰窖的建筑，名叫Yakhchāl（波斯语“冰井”之意）。
而铁路和蒸汽船的出现不仅提升了运输速度，也拓展了运输距离，于是鱼贩和肉商开始利用冰块保存食物，如此便形成了全球冰块集散地和生鲜食品市场。
“漂洋过海”的冰块
一位美国小伙想到将位于波士顿的自家湖里的冰块运向热带岛屿。 1806年，他第一次将冰块运到马提尼克岛。起初他还为此背上了债务，因为到达港口后没有地方给他储存货物，冰块全部融化了。而古巴哈瓦那市建起了一座冰窖，于是他开始将冰块运往古巴。

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这幅 19 世纪的雕刻画描绘了人们在加拿大圣劳伦斯河面上切割和运输冰块的景象。
随后，他的冰块贸易拓展到了美国南部甚至是印度。从美国经航运到印度加尔各答需要大约130天，那里的英国人特别喜欢在威士忌里加上美国运来的冰块——他们将之追捧为世界上最纯净的冰品。
自1860年代起，冰块贸易开始走向没落。这主要是因为工程师们学会了如何人工制造冰块。冰块工厂也如雨后春笋大量涌现。人们还发明了雪葩机，它可以不断压碎冰块，且其内壁始终保持低温，因此做出来的冰淇淋没有冰碴，口感特别醇厚。
随着价格相应降低，冰淇淋逐渐成为大众化的冷饮——在美国，冰淇淋的风靡甚至催生出了专门在周日售卖的圣代（Sundae）。来吧，就算到了冬天，也不要抗拒冰淇淋的诱惑！
撰文 Anne Debroise
编译葛皓