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鸡蛋本身变成了酱 ， 嫩嫩的蛋皮和蘸了半熟蛋液的炒饭一起摄入 ， 口感很软~
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练习：
1.将米饭翻炒 ， 堆成梭形；
2.热锅倒入10ml油 ， 油热后倒出 ， 锅内只剩下几个油点；
3、测试油温：用筷子蘸蛋液 ， 放在锅里马上变白；
4、改小火 ， 倒入蛋液 ， 不停搅拌；
5.搅拌至半熟后 ， 将蛋液倒入碗中 ， 与打碎的蛋块、蛋液一起搅拌均匀 ， 重复步骤2、3 ， 将蛋液倒入小火；
6、45 度倾斜锅子 ， 将蛋液倒在四周的锅壁上定形 ， 用中小火加热 。
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7、缓缓抖动锅子 ， 让蛋液四周慢慢结出一层蛋皮 。 （可在离火的状态下完成）
8、用电饭锅饭勺将蛋皮与锅分离 ， 掂锅翻身 ， 像做蛋饺一样用蛋皮牢牢裹住里面的半熟蛋液；
9、翻身后直火加热 5 秒左右起锅 ， 将大蛋饺放在饭上 ， 切一刀即可 。
如果你有一点蛋又有一点肉
5、那就做个肉末烘蛋吧！
肉末用小火炒熟 ， 调味按照自己习惯的来就好 。
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然后盖在煎得焦焦黄黄的鸡蛋上 ， 沁着肉汁儿 ， 好香好香 。
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