导语：腌制黄瓜时，只加盐是不专业的 。 再加一个调料，又脆又绿，特别香！
腌黄瓜是我们都喜欢吃的一道常见的菜 。 粥和面条一起吃特别开胃 。 现在是收获的季节，各种时令蔬菜特别便宜，秋高气爽的天气适合腌制蔬菜，于是很多人又开始腌制黄瓜 。
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可能从小受我妈影响吧 。 每年秋天，我还会做各种咸菜 。 为了多存点咸菜，慢慢吃，我特意把家里的单门冰箱改成了双门冰箱，空间很大，正好可以放我装满咸菜的瓶瓶罐罐 。 每次打开冰箱，眼里都是各种咸菜 。 一瞬间，我甚至觉得自己很有钱，哈哈.
【怎么让腌制黄瓜又脆又绿？黄瓜的腌制办法有什么，1.2万人收藏的文章】为了买到实惠又好吃的食材，这几天下班后经常去菜市场 。 好在物有所值，终于碰到了这种罕见的顶部带刺的腌黄瓜 。 花了五毛钱一斤，我毫不犹豫买了5斤 。 以下是我腌制黄瓜的常见做法：
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【酸黄瓜】:
1.先把黄瓜的花和尾巴摘下来，然后放在盆里，加适量的水，再加入3勺面粉，揉一会儿 。 面粉有很强的吸附性，可以吸附黄瓜表面的灰尘和虫卵 。 水变浑浊后，用水冲洗几次，黄瓜就变绿干净了 。
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2.将黄瓜在大碗中洗净均匀，每层撒一层盐，上面撒一层盐密封，然后静置腌制6~8小时 。 目的是把黄瓜里的水分刹车出来，让腌制的黄瓜更脆 。
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3.八个小时后，我们可以看到黄瓜已经盐析出了大量的水分 。 倒掉水后，冲洗掉表面多余的盐，然后把黄瓜放在窗帘上，放在阳台上晾3~4个小时晾干水分 。
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4.准备辅料：大蒜切片备用；切姜片备用 。
5.再煮一次酱：锅中加入适量花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖，然后加入3勺大酱，再加入两包酱油(每包350ml)和一小碗水 。 开大火烧开后关火，倒出晾凉待用 。
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6.将干黄瓜放在无水无油的罐子里，上面放上蒜片和姜片，最后舀入凉拌酱，量要比黄瓜少 。 然后盖上盖子放冰箱冷藏 。 过了两天，就可以吃了 。 很脆，可以吃了 。
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腌黄瓜好吃，汁是关键 。 很多朋友不知道怎么煮果汁 。 用我的方法做出来很好吃很好吃 。 因为我加了特别的调料~味噌，吃起来特别甜！
秋天腌制黄瓜是我家最喜欢的方法 。 黄瓜脆、嫩，不易腐烂 。 吃的时候用干净无油的筷子夹几个出来 。 带在身边很方便！喜欢就试试 。
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