内江是成渝中心的美食之都 ， 小吃种类繁多 。 其中 ， “王良粉”作为市级非物质文化遗产 ， 是众多的“圈粉” 。
「王良芬」有什么绝招？
让江小妹为你揭秘 。
王良芬第四代传承人张毅说 ， 好吃的食物离不开正宗的食材 。 “王良粉”招牌花生凉粉用的花生是红小米花生；红薯凉粉用的红薯淀粉是红薯之乡安岳的红薯淀粉的首选 ， 用它做出来的红薯凉粉鲜嫩清香 。
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花生果冻
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豌豆果冻
小米红和出浆率高的本地花生浸泡三四个小时 ， 然后研磨过滤备用 。 烧开水 ， 加入少许盐 ， 倒入花生糊 ， 快速搅拌成稀糊状 ， 至熟 。 冷却后 ， 可以切条或刮条 。 红豆凉粉和豌豆凉粉的制作方法大致相同 。
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清澈透明的
“食材是关键 ， 调料是核心 。 ”张毅介绍 ， 凉粉的核心是辣椒油和凉粉酱 。 辣椒油用的辣椒是来自贵州或威远的七星椒 ， 生产出来的辣椒油香、红、辣、不燥 。 豆瓣酱由正宗面酱独家秘方制成 ， 咸、甜、甜、香 。
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加入调味料
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【内江什么好吃的？关于内江的美食，看完，就不迷茫了】辣椒油
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特制凉粉酱
无论是红豆冻、花生冻还是豌豆冻 ， 都用辣椒油、凉粉酱、胡椒面、姜、蒜、葱拌好 ， 即可食用 。
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小葱提味 。
吃果冻前搅拌均匀是一种享受 。 看看每一条裹着调料的果冻的痕迹(条) 。 明亮的辣椒油形成视觉冲击 ， 激活味蕾 ， 让人垂涎欲滴 。 凉粉口感细腻爽滑 ， 辣而不燥 ， 香而不腻 。 吃完一碗 ， 还想再来一碗 。
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“巴士”
“蜂王浆”的品种很多：红豆冻、花生冻、豌豆冻、凉面、芦笋冻、黄皮冻、酸辣冻……都会让食客胃口大开 。 来到内江 ， “宁可大吃一顿 ， 也不放弃王浆”是很多游客的真实感受 。 月兴隆中学的石老师说 ， 他每次来内江都要尝一口"王良粉" ， 算是对你来的欢迎 。
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黄色凉粉
内江市东兴区桂兰大道、盛兴路、吴彤路都有王良粉品牌专卖店 。 走进一家就能满足你的味蕾 。
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