2.青 ， 红椒去籽切成细长条 。
3.炒锅烧热 ， 放入油烧至六成热 ， 倒入茄子 ， 青红椒炒片刻倒入漏勺 。
4.炒锅留少许油 ， 放入蒜泥 ， 姜末 ， 葱花煸香 。
5.倒入茄子 ， 青红椒 ， 烹入黄酒 ， 加少许水及调味品 ， 翻炒几下 。
6.用湿淀粉勾芡 ， 淋麻油 ， 即可装盘 。
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