煎堆在广东是一种过年的喜庆小吃 ， 特别是广府人 ， 是过年必备的油炸食品 。除了有喜庆的寓意外 ， 还要拿去拜拜 ， 表示对神的一种尊重 。煎堆的制作十分讲究 ， 但是很多广东人家都会自制喔 。
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原料：【广东特色小吃:煎堆各地小吃】
糯米粉500克 ， 白糖100克 ， 红糖700克 ， 饴糖100克 ， 爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量 。
煎堆的特色：形圆硬脆 ， 食之香糯甜美 。
煎堆的做法：
1.将糯米粉150克用清水和成粉团 ， 放人沸水中煮熟 ， 然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料 。
2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液 ， 加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅 ， 并趁热按成小团 。
3.取皮面55克 ， 包入馅料750克 ， 搓成圆形 ， 洒上一层水后 ， 粘上一层芝麻 ， 即成煎堆生坯 。
4.锅内加植物油烧至六七成热 ， 放入生坯 ， 炸至膨起呈圆形至熟即可 。
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