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紫薯的保健作用 紫薯的营养做法

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紫薯茎尖嫩叶也可以做菜吃~其中富含维生素 ， 蛋白质、微量元素、可食性纤维等等 ， 可作为食疗美食经常食用 。因此 ， 黑薯从茎尖嫩叶到薯块 ， 均具有良好的保健功能 ， 是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品 。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。紫薯中还含有丰富的蛋白质 ， 18种易被人体消化和吸收的氨基酸 ， 维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。紫薯的保健作用
1、富含花青素 ， 预防多种疾病花青素健康功效高、无副作用 。紫薯的颜色来自于花青素 ， 花青素是天然强效的自由基清除剂 。大量的研究证实 ， 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 其清除自由基的能力是维生素C的20倍 ， 是维生素E的50倍 。花青素可透过血脑屏障清除自由基 ， 从而保护大脑组织 ， 同时能减少抗生素给人体带来的副作用 。
2、高含量的硒和锌 ， 抗氧化、预防癌症 。而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂 ， 具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用 。锌还能维持细胞膜的稳定 ， 减少毒素吸收和组织损伤 。锌在组织代谢中所具有的调节功能 ， 能调节蛋白质的合成与代谢 ， 调节免疫功能 ， 并对激素有调节作用 ， 例如参与胰岛素的合成与释放 ， 参与前列腺素的分泌过程 。锌还是DNA合成的必要因素 ， 参与所有细胞的分裂及增殖 ， 促进生长发育和组织再生 。
3、纤维素含量高 ， 促进消化紫薯纤维素含量高 ， 这类物质可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
4、富含维生素 ， 健美、健身紫薯茎尖嫩叶中富含维生素 ， 蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质 ， 经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。
5、丰富的钾和铁 ， 为机体送氧、平稳血压 。
紫薯的营养做法

紫薯银耳汤 材料：紫薯 ， 银耳 ， 冰糖
做法：
1、将银耳用清水浸泡1小时左右 ， 至银耳变软、完全舒展开来 。
2、紫薯去皮切小丁 。
3、银耳泡发好后 ， 冲洗掉灰尘等小杂质 ， 再撕成小片 。大小其实随意 。我习惯把银耳撕小片一点 ， 不仅比较容易炖烂 ， 喝起来也方便 。我一般是用来当水喝的 ， 所以撕得很小 。
4、将银耳放入汤煲内 ， 加水 ， 煮开后转小火炖煮1小时 。水可以多加点 ， 且要一次加足 。一定是小火慢炖 ， 才能将胶质煮出来 。心急用大火的话 ， 水炖干了银耳也不会烂的 。
5、1小时后 ， 银耳已经煮得比较软了 ， 下入紫薯和冰糖 ， 继续煮45分钟 。至紫薯熟透 ， 汤汁粘稠即可 。冰糖的用量根据个人口味增减 ， 如果是晚上喝 ， 就不要放太多 。
紫薯饼 材料：紫薯 ， 白芝麻 ， 少量植物油

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