老鸽子汤怎么炖最营养价值1、鸽子还可以搭配药材一起煲汤， 如天麻、党参、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、西洋参、芡实、山药等都是不错的选择， 这类药食同源的药材不仅药用价值都比较高， 可以增强其补肝益肾、益气补血等功效， 还能提高汤的口感， 如常见的天麻鸽子汤， 是一道民间流传较广的治疗头痛的食疗方 。
2、冬天炖鸽子汤放一些应季的蔬菜， 不仅荤素搭配， 营养均衡， 而且蔬菜味道清甜爽口， 有助于食物消化、美容养颜、润肠通便等， 建议放山药、上海青、小白菜、金针菇、西红柿、藕、白萝卜、胡萝卜、玉米等
3、鸽子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、卵磷脂以及多种矿物质化合物， 焯水并不会流失太多的营养物质， 可以说是基本没有流失营养， 而且焯水可以去掉鸽子大部分嘌呤以及肉腥味， 是非常好的做法 。
4、鸽子整个炖和切开炖在保留营养上面并无多大区别， 但在食材美观度上面， 由于鸽子个头较小， 为了看着显得高级有分量感， 一般是整个炖的多， 另外整个炖可以将一些食物放入鸽子腹部， 这样食材的味道会更融入肉中， 汤汁也更加浓郁， 只是要炖的时间相对久一些 。
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