2、用沙锅煲汤可以保持原汁原味 。 沙锅可耐高温 ， 经得气长时间的炖煮 ， 需要小火慢炖 。 沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分 ， 但导热性差、易龟裂 。 新沙锅最好不要直接使用 ， 必须经过一番处理后方可再用 。
3、制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。 瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成 。 其通气性、吸附性好 ， 还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。 煨制鲜汤时 ， 瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料 ， 想对平衡的环境温度 ， 有利于水分子与食物的相互渗透 ， 这种相互渗透的时间维持得越长 ， 鲜香成分溢出得越多 ， 煨出的汤滋味就越鲜醇 ， 被煨食物的质地就越酥烂 。
4、不锈钢锅也可以用来煲汤品 。 其特点为容量大、耐煮 ， 可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品 ， 此锅煮出来的汤较为清淡 ， 不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。 不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品 ， 因为中药里含有很多生物碱 ， 加热过程中会与不锈钢发生化学反应 ， 影响汤品的药用效果 。
雪梨跟什么煲汤最好1、 咳嗽这种情况是非常多见的 ， 有时候感冒就会导致咳嗽的出现 ， 咳嗽也比较的难受 ， 如果一直咳嗽的话 ， 胸脯也会感觉到疼痛 ， 并且还有可能会引起肺炎的发生 ， 所以及时的使用药物治疗非常有必要;在使用药物的同时 ， 我们也可以试试食疗的办法 ， 比如雪梨就是不错的选择 ， 那么雪梨跟什么煲汤止咳呢?接下来我们就一起来看看文章的介绍吧 。
2、 雪梨 ， 梨名 ， 肉嫩白如雪 ， 故称 ， 是一种常见的水果 。 据《本草纲目》记载 ， “梨者 ， 利也 ， 其性下行流利 。 ”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒 。 医学研究证明 ， 梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 。 因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效 。 梨又有降低血压和养阴清热的效果 ， 所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处 。 味甘性寒 ， 具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效 ， 特别适合秋天食用 。 梨可以生吃 ， 也可以蒸 ， 还可以做成汤和羹 。 但是苍溪雪梨性寒 ， 一次不宜多吃 。 尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者 ， 不可以多吃 。
3、 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 属于真菌类银耳科银耳属 ， 是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有“菌中之冠”的美称 。 银耳子实体纯白至乳白色 ， 直径5～10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。
4、 银耳味甘、淡、性平、无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。 既能增强人体免疫力 ， 又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。 银耳富有天然植物性胶质 ， 外加其具有滋阴的作用 ， 是可以长期服用的良好润肤食品 。 银耳发源于四川通江 ， 清宫侍女德龄著《御香飘渺 ， 御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西 ， 它的市价贵极了 ， 往往一小匣子银耳就要花二十两银子才能买到 。
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