日常饮食中基本都离不开大蒜，大蒜的杀菌功效人人皆知，并且大蒜有很多种吃法，那么大蒜怎么吃最好呢?大蒜生吃杀菌将大蒜切片之后放一会再生吃更杀菌，这是因为大蒜如果加热，在加热过程中，打算中起到抗菌作用的有机硫化物含量逐渐下降，温度越高下降越快，这样的话就不能起到杀菌效果 。因此大蒜生吃杀菌作用更明显 。【大蒜怎样吃最好 大蒜怎么吃最好】
大蒜捣碎吃更保健大蒜中含有丰富的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，将大蒜碾碎后，这些物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素 。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并放置10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成 。
大蒜炝锅加糖保护大蒜素用大蒜炝锅时注意油温不能太高，烹调时间不宜过长，大蒜炝锅时可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，有效减少了高温对大蒜素的破坏 。
独头大蒜抗癌作用更强独头大蒜主要是指植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。这种蒜头的味道辛辣独特，具有一定的药用价值，防治癌症作用要高于普通蒜瓣 。
生吃大蒜一天2-3瓣就够了虽然说大蒜的消炎杀菌作用明显，但是大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，大量生吃大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易影响眼部健康 。肠胃功能不好人群每天吃蒜最好别超过1瓣;肠胃好的人每天吃2-3瓣蒜即可 。肝病、腹泻、胃病、脑溢血、十二指肠人群最好不要吃大蒜 。
大蒜要保存在黑暗处新鲜的大蒜含水量比较高，保存之前应该先平铺晾干，切记不要放置在塑料袋中保存 。大蒜最好保存在通风、干燥、黑暗的地方，这样能抑制大蒜发芽 。存放时还应保持外皮的完整，要食用的时候再剥皮 。
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