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以前炒猪大肠都爱配酸菜或酸豆角，这是广东人都爱的一个味道，酸脆爽滑口感特别好 。后来一次偶然的机会，在朋友家吃了一道风味更独特的炒猪大肠，是用酸李子炒的 ， 那味道真的让人一想起来就流口水 。
所以今天我就来跟大家分享这一道李子炒猪肠，新鲜李子或泡的酸李子都可以做的，而且非常简单 ， 比酸菜炒的吃着更过瘾 。
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食材准备：猪大肠2斤，酸李子13个，姜1块，蒜头5瓣，小米辣2个 ， 青椒1个，红椒1个，白酒，蚝油，生抽，淀粉 ， 盐，白糖，花生油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半副猪大肠，半副大概是两斤 ， 把猪肠放到大盘中，加入5勺淀粉用手把它抓一下，大概抓四五分钟左右 ， 把它用清水冲洗干净，冲洗好后加两勺盐，再来5勺淀粉，继续抓洗，这样重复洗两三次，然后才把它反过来 。
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第二步：抓洗好后再次把猪肠冲洗干净，冲洗好把它反过来 ， 然后把猪肠肥油中的淋巴去掉，肥油其实带一点会比较好吃，如果不喜欢的可以弄干净，反过来清洗一次后也加一点盐和淀粉抓一下，再用清水冲干净 ， 充分洗净后把它反回来继续冲洗，洗猪肠建议用温水洗，这样才可以彻底洗净 。
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【猪大肠又有过瘾吃法 猪大肠多种做法】 第三步：洗干净的猪肠把它挤干水分，然后把它剁成小段，两三公分就可以了，不要太小 ， 太小了等下缩水就没有了，吃猪肠就是洗猪肠才有点麻烦的，洗到位了，其实它是没有异味的 。
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第四步：猪肠剁好把它腌制一下，加上点姜丝 ， 1勺白糖，适量盐，1小勺生粉，少许的花生油，把它搅拌均匀备用 。
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第五步：准备酸李子13个，洗净后把它拍爆 ， 准备姜1块、蒜头5瓣、小米辣2个、青椒1个、红椒1个，姜蒜切粒，小米辣青红椒切圈，配料不复杂，且做出来的味道很棒 。
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第六步：锅中下油倒入姜蒜粒辣椒圈，把它们爆出香味，爆香后倒入青红椒圈 ， 李子，把它翻炒一下，炒香后关火，把它盛出备用 。
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第七步：锅中加上一点油，把油烧至冒烟，然后倒入大肠 ， 快速翻炒一分钟 ， 炒猪肠一定要猛火爆炒，这样炒出来的肥肠口感是最好的 。
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第八步：炒了有一分钟了，加上少许的白酒，倒入炒好的李子，继续翻炒一分钟，一分钟后加上点蚝油，少许的生抽，把它翻炒均匀就可以出锅了，不要炒的太久，炒太久口感不好 ， 很韧的 。
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这一道酸李子炒猪大肠就做好了，喜欢的朋友试一下，这样炒出来的大肠酸辣爽口，开胃又下饭，下下小酒也很过瘾的哦，我最喜欢吃这种还有点肥油的猪大肠，口感好味道棒 。
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