四大酸水果横空出 赣南特色野水果( 二 )


在北京、沈阳等非常偏北的城市,也有了少量黄皮果的售卖,只不过价格非常高 , 一斤要十七八块 。而广东原产地的黄皮果零售价格也就6-8元/斤 。虽然在外地有机会吃上黄皮果,但如此高的价格,也阻挡了黄皮果进一步当上酸水果“带头大哥”的步伐 。
而挨着广东的广西也有一种酸水果正在磨刀霍霍,希望能在酸水果的领域中有所建树 。
“人生多酸苦,方可有余甘”的西甘酸水果在广西可以说是如鱼得水,因为广西人更爱吃酸 。广西有一句话叫“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊!”酸嘢摊指的便是卖各类酸味小吃的小摊 。而我们所要说的“西甘”,则是广西酸嘢摊中的主角之一 。
它就是广西的余甘果 。
有人说广东的黄皮果有人生的味道,“酸甜苦辣,四味俱全” , 但笔者觉得广西的余甘果方才是真正的人生 。
余甘果初次吃起来是酸苦的 , 吃完第一口后再继续慢慢咀嚼下去 , 就会感受到它的甘甜了 。这更像人生的味道,刚刚来到世上的时候初生牛犊,历经磨难、饱受风霜、尝遍苦涩,方知什么才是真正的甘甜?吃余甘果不能囫囵吞枣,要如同品茶那样去细品 。
余甘果与黄皮果一样,也是热带水果 。除了在广西外,在广东、海南等其它地方也有种植 。但广西余甘果是主要产区,尤其是广西平南的余甘果,已经发展成了当地的特色水果品种,而在其它一些地方 , 余甘果可能还仅仅是一个野果,没有商业化栽培 。
从销售上来看,余甘果的产量和销售范围都没有黄皮果大,余甘果的商业化程度也没有黄皮果那么高,对比黄皮果应该是略输一筹的 。
但对于非常爱酸的人士来说,广西余甘果才是酸水果的“正统” 。因为它的味道的确更加偏酸,尤其是野生的余甘果品种,酸味够冲,吃得时候可以加上盐,来凉拌着吃 。“酸咸苦甜”的感觉时刻会让爱这一口的消费者沦陷 。
而人工选育出来的余甘果品种则优化了它的酸涩味,降低了它的酸味和苦味,这个方向不知道是对是错 。只有尝试过,方知这条品种优化之路是否能带来“余甘” 。
广西余甘果 , 想要当酸水果的带头大哥,还得快点找到自己的定位 。
酸的掉牙,外形奇葩的南角当黄皮果正在为保鲜贮藏而发愁的时候,在云南有一种酸水果却基本上不用愁这些 。这个水果虽说是水果,但它的外形看起来怎么也不像水果?它更像一根豆角、一个花生 。
它就是“南角”,云南的“酸角” , 又叫“酸豆”,它的树又叫“罗望子”,从水果上来分类,它应该是一种荚果 。原产于非洲 , 传入我国应该有上千年了 。酸角树是一种乡土树种,生长非常缓慢 , 多栽种于村落之中 , 类似于皂荚树 。酸角树大约得10年以上才能挂果,丰产期要达到30多年 。
所以,不少结酸角的酸角树都是以前的人留下来的 。
酸角不仅仅是云南可以种,海南、广东、福建等热带地区也可以种 , 但目前云南的酸角居多 , 也是较为地道的酸角 。比如云南元谋的雷丁村,全村有600多棵古人留下来的酸角树,年产酸角10余吨,而且很多酸角树都有百年以上的树龄,有一棵酸角树之王,据当地人说树龄已经达到1600年 。酸角,在云南已经成为了带动村民致富的一种商业化水果 。
酸角是单属单种的水果,属内只有酸角这一个物种 。但在品种上,酸角得到了进化 。云南的酸角分为了酸角、中甜酸角和甜酸角 。酸味会依次减轻 。纯酸角可以说是酸得掉牙 , 而甜酸角还好一些 。

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