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冬季如何吃火锅才健康？吃火锅这些事千万要注意！( 二 )

生活百科冬天怎么吃


5、涮食材的顺序
掌握正确的进食顺序，对身体健康也是十分有益的 。传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道 。其实现在的很多汤底的味道足够了，因此，大可不必开始时涮大量的肉制品 。建议先吃些面、红薯、土豆等的主食 ， 再涮些蔬菜，之后涮肉食 。这样不仅有益身体的有效吸收，也避免了涮肉带来的油汤漂浮表面 。
另外，火锅中涮的菜和肉都是生的，这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染 。所以大家在吃的时候，一定要准备一份专门夹生肉的筷子，千万不要用自己的筷子夹了生的东西放进锅里后还继续用 ， 这样极易使筷子被污染 。如果实在嫌麻烦的话，那就要把夹过生东西的筷子头放在锅里煮一会 。
总结一下，主食先下锅 ， 接下来是蔬菜，最后安排肉类 。
6、时间不宜过长
冬季，很多人吃火锅，一般都会在1个小时到2个小时，甚至3个小时 。这样的饮食方式对食客的身体极为不利 。因为火锅时间过长，汤汁中的亚硝酸盐含量会增加十倍之多 。实验证明：当火锅煮60分钟和90分钟后 ， 其汤中的亚硝酸盐含量分别超过10毫克/千克和15毫克/千克 。而当亚硝酸盐一次摄入超过200毫克时，可能造成年人体缺氧，甚至出现急性中毒 ， 严重者可能致癌 。
7、火锅汤水不要喝
很多人可能以为，火锅汤水不仅味道丰富，营养还高 。于是，便把汤水当成宝，或盛些于料碗中，或直接饮用 。但是，火锅汤水随着时间的延长，汤里面的亚硝酸盐的量不仅大大增加，而且汤里还溶解有较多的嘌呤、水溶性的农药和兽药等有害物质 。如果 ， 此时喝汤的话，无疑是自找病痛 。真要喝汤建议锅刚端上来时，盛一碗，千万不要最后喝汤 。

冬季如何吃火锅才健康？吃火锅这些事千万要注意！

文章插图
2、吃火锅的误区
1、一热当三鲜
热腾腾的火锅“美味”，一夹起来便往嘴里送，烫得舌头发麻、额头发汗、大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜” 。
健康危害
口腔、食道和胃黏膜，一般只能耐受50℃的温度 。进食太烫的食物 ， 就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。
一些本来就有复发性口疮的患者，吃了火锅后容易上火，其口疮发生几率因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现病情加重 。
2、半生不熟最鲜美
很多人为追求鲜脆嫩滑的口感 ， 食物在火锅里烫一下就吃 。
这种吃法除了容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生 。
科学实验证明，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。如果得了寄生虫病 ， 就会感觉浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
3、让辣来得更猛烈些吧
一提起火锅 ， 又麻又辣又烫的口味总成了首?。蛭潜焕钡么蠛沽芰艿母芯跏翟谔?。
麻辣火锅对胃肠的杀伤力，不难想像 。火锅的辛辣味道，最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免 。
有痔疮或便秘的人，吃火锅更要嘴下留情 。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激，括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵” 。
4、火锅汤底营养好

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