1、准备用料 。土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量 。
【香辣土豆丝的做法 香辣土豆丝的做法步骤】2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出 。
3、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分 。
4、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成 。
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