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相信很多朋友们在煲汤的时候除了会选择鸡肉以外，有很多的朋友们也会选择用排骨来炖汤喝 ， 其实排骨炖汤的营养价值也是非常高的，特别是正在长身体的青少年们就应该多喝排骨汤，虽然排骨煲汤是比较常见的做法，但是排骨也有很多美味的烹饪方法 。
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一、排骨的做法
（一）可乐排骨
材料：排骨500克、可乐一罐、葱半根、花椒适量、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽1勺、食用油一勺
做法：
1.肋排洗净 ， 放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出 ， 用热水冲洗干净 。
2.炒锅置火上 ， 放油 ， 烧至5成热，放入姜片、葱爆香 。
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮 。
4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开 ， 转小火炖40分钟即可 。
（二）椒盐排骨
材料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、葱花适量、盐2勺
做法：
1.排骨洗净切块 ， 加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散 ， 加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油，烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面 ， 中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了 ， 将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去 。如果想让排骨更好吃 ， 泡发更大一点，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下 。
（三）糖醋排骨
材料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角 ， 花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右 。
2.捞出排骨 ， 沥干水分 。
3.盛出一小碗排骨汤备用 。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色 。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋 。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右 ， 然后开大火收汁 。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋 。
8.出锅，撒上白芝麻 。
（四）干锅排骨
材料：排骨500克、洋葱半个、姜一小块、蒜6瓣、葱半根、干辣椒4根、料酒2勺、盐2勺、淀粉2勺、生抽1勺、糖1勺、花椒适量、豆瓣酱1勺
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟 ， 去血水 。然后洗净后 ， 放到容器中加一茶勺盐 。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片 ， 腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀 。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥 。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒，生抽 ， 一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后 ， 加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香 。
（五）粉蒸排骨
材料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、白酒1勺、葱半根、姜一小块、八角1个、花椒适量
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