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在寒冷的冬季进补很多人都会吃一些肉类，羊肉是许多人的选择，羊肉属于温热性食物，营养也很充足 ， 在秋季吃羊肉可以为身体补充营养 ， 提高身体的御寒能力，羊肉的吃法也有很多，那么冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全为大家介绍 。
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1、冬季羊肉吃法大全
1、炖、焖、蒸：原汤原汁
【冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全】 这能最大限度地保证营养成分不丢失 ， 滋补效果最佳 。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族 。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制 。如果用砂锅炖，风味更好 。
2、涮：膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味 。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出 。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火 。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火 。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫 ， 应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透 。
3、爆炒：能发汗
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒 。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒 。
4、烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等 。这两种做法油分很大 ， 而且烹饪温度过高，营养损失也最严重 。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分 。
5、最佳拍档：萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受采访人员采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等 。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属 。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质 。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化 。
6、选购技巧：羊肉冻得发白，不新鲜
市面上的羊肉，分冻、鲜两种 。质量好的冻羊肉色彩鲜亮 ， 呈鲜红色 。有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的 。脂肪部分应洁白细腻 ， 如果变黄，说明冻得时间长 。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水 。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”，选购时要留意 。
2、冬季饮食原则
1、多补充热源食物，增加热能的供给 。这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等 。
2、多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力 。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基 。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多 ， 脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基 。因此 ， 在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等 。另外，医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少有关 。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等 。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性 。含钙较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等 。
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