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油炸小吃 油炸小吃车

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油炸小吃 油炸小吃车

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关于炸薯塔的配方？感谢邀请
薯塔是一种源自于南非的美食，用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理后，再穿上竹签拉展开后，在经炸乍一看像塔一样盘旋在竹签上而得名 。
旋风超级薯塔做法:
所需原料：
1.土豆2个
2.脆浆粉
3.调味料
4.竹签若干（长度30cm、40cm、50cm都可以）
制作：
1.土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块，用两双筷子做记号放土豆两边，向改蓑衣刀法一样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频，有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔放到水里冲一下淀粉，穿上竹签 。
2.把脆浆粉（干粉）均匀洒在薯塔上，上下均匀撒好，最好用个孔大一点漏勺撒 。
3.第三步：再把脆浆粉和水掺合在一起，再次均匀涂抹在撒好干粉的薯塔上 。
比例：脆浆粉：水=1:1.3 ， 勾兑成脆浆液 。（水一定要用凉水）
方法：一次性水杯就可以了，一杯粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了
4.放入150度的恒温油炸锅里，炸2分30秒——3分钟左右 ， 又脆又香的薯塔完成了，最后撒上调味料 。
炸粉用法:
【油炸小吃 油炸小吃车】炸粉也叫包浆粉 ， 脆浆粉 。把炸粉放入容器中加入清水成浆糊状，不要太?。?将食品放入浆糊中挂一层，粘稠度以能挂住一层为好，然后放到油锅中炸制外焦里嫩即可
这个金黄色的淡淡幽香鸡蛋味的脆浆粉比例是1：2.5，举例1000毫升的水400克的粉，1000除以2.5，就是粉的量了 。
技术总结：
油温要达到150度在开时炸，油温不能超过160度 ， 快熟了马铃薯会漂起来，压都油低下去全没过薯片炸，边炸边用夹子轻轻掰动薯片看看要完全硬了就马上起锅 。
开一家纯手工制作油炸小吃店，方便制作食品种类有哪些？油炸小吃店在闽南地区随处可见，油炸小吃店深受大众喜爱，油炸小吃可选的食材非常非常多 。
1.炸红萝卜卷:炸萝卜卷的用料有，红萝卜、葱、花生碎、春饼皮、面糊 。制作方法简单 ， 把红萝卜，葱，花生碎拌匀，放在春饼皮上卷起，卷好后两头粘上面糊就可以下锅炸了 ， 炸到外皮黄金就可以出锅 。
2.炸白萝卜糕:萝卜糕是由白萝卜加糯米粉做成糕状，切成片下油锅炸 ， 炸到外皮金黄即可 。
3.地瓜炸棗:地瓜炸棗的内馅有甜有咸的，炸棗的外皮是用红心地瓜压成泥加上糯米粉拌成棗皮 ， 甜的内馅是由花生碎加芝麻，白糖拌成的 。咸的内馅是由笋干和猪肉拌成的，棗皮包上内馅就可以下锅炸 ， 炸到外皮金黄即可 。
4.可炸的食材还有，带鱼、鸡翅、鸡腿、肉丸子、紫菜丸子、香肠、醋肉、芋片、地瓜片、豆腐等太多了就不一一详细介绍 。
美食小吃有哪些？红烧鸭翅，麻辣鲜香，入味有嚼劲，很好吃的 。
先把洗净的鸭翅改一下刀 ， 装入碗中备用 。生姜切片装入碗中备用，蒜头几粒放在料碗里，干红辣椒切小段放在料碗里 。香葱几根切葱花备用，料碗里放一个八角，放一小把花椒，放几片香叶 ， 起锅烧水，把鸭翅焯一下水，鸭翅冷水下锅，放一勺料酒去腥，水开后撇去浮沫 ， 再煮三分钟即可捞出备用 。锅中倒入适量食用油 ， 放十几颗冰糖炒糖色，小火慢炒，把冰糖化开 ， 继续小火翻炒，炒至汤汁变色，炒至糖汁呈枣红色倒入鸭翅 ， 继续小火翻炒，使其均匀上色，放一勺料酒去腥 ， 翻炒片刻后，倒入佐料爆香 ， 再倒入适量开水 ， 放适量食盐，放一勺白糖，放一勺生抽，放几滴老抽上色 ， 盖上锅盖转小火煮三十分钟左右，再把佐料挑出来，然后大火收汁，最后放一勺胡椒粉，放一勺鸡精 ， 翻炒均匀，出锅装盘 ， 撒上葱花 。

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