1、炸汤圆前 ， 一定要将汤圆放入到锅中煮熟，然后再放入到水中浸泡，直到汤圆完全沉入水底 ， 就代表汤圆里面没有空气中 。而汤圆里面没有空气，汤圆受热后，肯定不会爆炸溅油 。如果您在炸汤圆时发生爆炸 ， 肯定是汤圆和得太轻导致的 。而在炸汤圆的过程中，汤圆表皮炸裂，是正常现象 。
2、和糯米粉时，还需要加少许的澄面，因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性，从而防止在炸的过程中爆炸 。
3、炸元宵时，一定不要大火炸，因为油温过高，会导致汤圆快速的膨胀 ， 从而导致汤圆爆炸，建议中火慢炸，可以防止汤圆在炸的过程中溅油 。
炸元宵时，先扎洞或先蒸熟都不靠谱！将元宵煮熟后沥干水分，再放入到锅中，中火慢炸 ， 就可以使元宵不爆炸不溅油 。
煎元宵不破不裂的方法？?
1、首先要用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻 ， 然后再炸 。
2、在炸元宵的时候，全程用小火煎炸 。里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实 。
3、也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起爆炸 。
4、元宵爆炸主要是里面膨胀，无处释放，我们可以先把元宵炸三分熟捞出，用牙签或者筷子扎一下，让热气排出就不容易引起爆炸 。
5、还可以先把元宵煮一下，放凉了以后再炸也不容易爆炸，因为煮熟的元宵特别有弹性，在遇到热的时候能够膨胀 。
6、为了防止元宵扎透的时候馅心流出，我们可以让元宵外面滚一层面包糠 ， 再进行油炸，这样既好吃，也能够使馅心不外流 。
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