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相信大家应该都吃过苦瓜，苦瓜是一种非常常见的蔬菜 ， 相信很多人都爱吃，尤其是在夏季的时候吃夸瓜对身体好，还能起到解暑的作用，苦瓜的味道有点苦，那你们知道如何炒苦瓜才不会太苦呢？下面，给大家具体介绍一下苦瓜不哭的炒法 。
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1、如何炒苦瓜不苦
1.混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅 。
2.盐渍
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味 。
3.水焯
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除?。捕袅丝喙系姆缥?。
4.水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美 ， 微苦犹甜 。
5.冰镇
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
6.高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。
2、苦瓜的营养价值
苦瓜是一种草本植物，属于葫芦科，食用的是它的果实，有着极为丰富的营养成分，而它富含的维生素B1可防治脚步气?。?除此之除它还可以维持心脏正常功能，有着解毒、增强食欲与促进乳汁分泌等功效 。
苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血?。；は赴ぃ?解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用 。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质 ， 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。健康知识
因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食 。
苦瓜性凉，在夏天食用爽口不腻人 ， 反而会感到凉爽舒适，有清心开胃、解暑的作用 。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人” ， 如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味 ， 所以苦瓜又有“君子菜”的别称 。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消 。
3、苦瓜的推荐食谱
1.苦瓜煎蛋
主料：苦瓜，鸡蛋 。
辅料：花生油 。
1、准备食材 。
2、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可 。
3、横切薄片 。
4、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味 。
5、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐 。
6、用筷子搅拌均匀 。
7、煎锅放油烧热 ， 倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀 。
8、一面凝固后，翻至另一面煎熟 。
2.血菊苦瓜饮
主料：苦瓜，矿泉水，血菊 。
1、把苦瓜洗净去籽切条备用 。
2、把血菊用热水泡开备用 。
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