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我们都知道，超市里蘑菇的品种有非常多，每种蘑菇的名称和口味都不一样 ， 我们怎样可以从中挑到好的蘑菇呢？你知道蘑菇的选购技巧有什么？烤蘑菇怎么做？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些选购技巧和美味做法，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、蘑菇的选购技巧
四看
【蘑菇的选购技巧有什么？烤蘑菇怎么做？】 1.看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形 。
2.看大小，蘑菇并非越大越好 ， 某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬 。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好 。
3.看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的 ， 最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇 。如果菌盖完全开伞或展开 ， 口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了 。
4.看是否有虫蛀，霉斑，杂质 。
二动手
1.手摸上去蘑菇应不发黏 。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏 。
2.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水 。用手捏或挤压就能发现 ， 如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短 ， 风味变差，非常容易被污染或腐败变质 。（图片来源：CFP）
2、烤蘑菇
材料
蘑菇3个，橄榄油4汤匙 ， 葱末3汤匙，蒜4头，捣成泥 ， 香醋4汤匙
做法
1.蘑菇清洗并去杆，备用 。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上 。
2.用小碗调和油、葱、蒜和醋 。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时 。
3.中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃 。
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