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黑木耳是我们日常生活当中比较常见的食材之一，然而黑木耳含有的营养价值是非常高的，经常吃黑木耳对身体是有好处的，但是现在市面上有很多假冒的黑木耳，下面小编就来告诉大家挑选黑木耳的方法，希望对大家有帮助 。那么挑选黑木耳的方法有哪些？吃黑木耳的身体好处有哪些？
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一、挑选黑木耳的方法
1.用眼观察
质量好的木耳看上去朵大而?。?朵面乌黑光润，朵背略呈灰色;掺假的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜” ， 有些正面背面颜色相同，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬邦邦 。
2.用手抚摸
质量好的木耳，用手摸摸 ， 干燥且分量轻;而掺假造假的木耳，用手摸有潮湿感，分量也较重，有的甚至较正常木耳重一倍以上 。
3.细细品尝
把小耳放到口生细细品尝，天然木耳基本没有味道”若发现味道异常 ， 可有造假掺假嫌疑.咸的是加过盐，甜的是加过红糖，涩的是加过硫酸镁或者硫酸铜 。
4.用水浸泡
木耳泡水后，也可以根据吸水的情况来判别质量优劣 。优质木耳吸水性强，吸水后肉质坚韧 ， 富有弹性，体积能增长10倍以上 。而掺假造假的木耳吸水性极差，吸水后体积仅能增长3~5倍.此外，劣质木耳，水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊.
二、吃黑木耳的好处
1、补血养颜
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的 。
2、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙 ， 镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
3、清理肠胃
【挑选黑木耳的方法有哪些？吃黑木耳的身体好处有哪些？】 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用 ， 对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 。
4、有乌发作用
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品 ， 如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等 。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等 。
5、防癌治便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时 ， 由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用 。
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