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在生活中有很多蔬菜食物 ， 其种类丰富 ， 不同的蔬菜味道、吃法、营养和禁忌都是有差异的，因此在吃这些蔬菜的时候一定要了解相应知识，那么常见青菜的注意事项有哪些？吃青菜有什么禁忌要注意？有很多蔬菜都是存在禁忌的 ， 而且很容易犯错，下面就来详细了解吧 。
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1、常见青菜的注意事项
1青椒：蒂部
为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药 。
2大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方 。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下 ， 所以菜帮上的农药往往会比较多 。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小 ， 因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些 。
3土豆：皮
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙 。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中 。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒 。
4豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟 ， 很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮 。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟 。
5鲜黄花菜：根部
鲜金针就是新鲜黄花菜 ， 秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱 ， 破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊 。
6小油菜：根部
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部 。
7红薯：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中 。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点 。健康的吃蔬菜，就要吃对才行哦 。
8无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快 。但专家提醒 ， 这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害 。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜 ， 其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织 。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞 。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍 。因此，这种无根豆芽不宜食用 。
9韭菜：叶含蓝矾
近日，南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜的消息引发关注 。蓝矾又叫五水硫酸铜，处理韭菜等叶菜可使其颜色鲜亮，不容易蔫 。但蓝矾渗入菜叶中 ， 吃下去对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用过多可能引起呕吐、腹泻、黑便等症状 ， 导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡 。
因此，在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点 。
10西红柿：青西红柿含番茄碱
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