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在我们平时的日常生活当中 ， 我们要时刻关注家中老年人的健康状态，尤其是在饮食上要非常注意，因为老年人不比我们年轻人，什么食物都可以吃，下面小编给老年人介绍了一些养生菜谱和方法，希望对老年人养生有帮助 。那么老年人的养生菜谱是什么？老年人应该怎么养生？
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一、老年人养生菜谱
1、炝拌什锦
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量 。
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁 。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用 。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可 。
2、苦瓜菊花粥
苦瓜100克，菊花50克 ， 粳米60克，冰糖100克 。
将苦瓜洗净去瓤 ， 切成小块备用 。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可 。
3、绿豆南瓜汤
绿豆50克，老南瓜500克 ， 食盐少许 。
绿豆用清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后 ， 用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升 ， 烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水 ， 再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可 。
4、清拌茄子
嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量 。
茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐 ， 再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟 ， 取出晾凉 。蒜捣末 。将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末 ， 调成汁，浇在茄片上 。香菜择洗干净 ， 切段，撒在茄片上，即成 。
5、姜汁菠菜
嫩菠菜500克 ， 生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量 。
菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀 ， 放盘中 。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁 。将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁 。
6、贝雪梨炖猪肺
猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个 ， 冰糖5克 。
猪肺反复漂洗干净，切成中块 。雪梨去皮去核，切成4块 。川贝母淘洗干净 。将所用用料置于炖盅 ， 加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之 。待锅内水开后，先用中火炖60分钟 ， 然后再用小火炖120分钟即可 。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉 。
二、老年人怎么养生
1、注意三餐的要求 ， 早饭吃得好，午饭吃得的饱，晚饭吃得好 。对于老年人而言，早餐的时间点特别重要，不要太晚 ， 建议在起床三十分钟后就服用 。同时，晚餐的时间也不能太晚，因为太晚才吃晚餐就会造成消化不良 ， 对胃部的刺激性太大 。
2、老年人与孩子和年轻人不同，他们的饮食除了注意上述问题外，还要注重质的要求 。避免吃一些难消化的食物 ， 也不宜吃的太饱，感觉八分饱就足够了 。生冷、太甜、太咸、刺激性的药物最好不要食用 。
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