2.蒸碗可以抹一层油
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗 。
3.加水比例是1：1
蒸水蛋最重要就是加水的分量 。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸 。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1 。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了 。值得提醒的是 ， 加的水最好是温水 ， 过冷过热都容易影响口感 。
4.蒸蛋一定要盖好盖子
在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子 ， 避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感 。
5.五分钟左右即可
蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下 ， 五至七分钟就刚刚好 。具体的时间要看蛋液多少而定 。
6.蒸水蛋还可以加料
如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料 ， 味道也别有一番风味 。
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