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鸡蛋是非常常见的一种食材，鸡蛋的营养价值高，而且烹饪方法有很多 ， 可以做出许多美味的菜肴，吃鸡蛋对人体好处有很多 ， 不过鸡蛋虽好吃，在吃的时候也有一些需要注意的地方，那么吃鸡蛋常见误区有哪些？吃鸡蛋要避免哪些误区？
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1、吃鸡蛋常见的误区
一、土鸡蛋比一般鸡蛋更养分
土鸡蛋并不是养分价值高于一般鸡蛋 。人们以为土鸡蛋就是天然散养的鸡蛋，但农业部门关于鸡蛋的划分规范从无“土鸡蛋”之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比一般鸡蛋好 。养分专家也早就指出，土鸡蛋与一般鸡蛋的养分成分几乎没有差别 。
二、蛋壳色彩越深越养分
鸡蛋壳的色彩实际上是受基因控制的，这是天然界的物种长时间进化过程中，所发生的个别遗传构造的差异 。鸡蛋壳的色彩是遭到母鸡子宫内腺体排泄的棕色素影响 ， 当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就色彩偏深，呈现出赤色 。
本来无论是白色茸毛的母鸡和别的色彩的母鸡，产出的鸡蛋在养分成分上是没有区别的，赤色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的养分价值高 。
三、蛋黄色彩越深越好
蛋黄的色彩是取决于鸡所吃的食物 。野外散养的鸡吃的食物是形形色色，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的色彩也就有很大差异 。
因而，蛋黄色彩越深并不代表鸡蛋养分越高 。
【吃鸡蛋常见误区有哪些？吃鸡蛋要避免哪些误区？】 四、蛋黄胆固醇高不能吃
鸡蛋清的主要养分成分为蛋白质、维生素和矿物质 。比较而言，蛋黄的养分本来更为丰厚，富含人体所需求的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷 ， 铁等元素 。
所以，一般人适当吃一些鸡蛋黄有益无害 。孩童吃鸡蛋黄还能推进大脑、骨骼的发育，有利于孩童的生长 。
但关于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄的确不宜多吃，但也没必要彻底不吃，主张天天吃半个蛋黄 。
五、鸡蛋煎着吃养分好
煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及别的维生素都会被油的高温所损坏掉 。假如鸡蛋煎得过老，蛋白也许被烤焦，在高温下会构成有毒物质 。别的，鸡蛋煎着吃 ， 也许使人摄入过量的油脂，引起血脂增高 。因而，吃鸡蛋时 ， 最佳选用蒸、煮的做法 ， 这样才能确保鸡蛋的养分不被过多的损坏 。
六、糖心蛋养分更好
许多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并以为这种鸡蛋不只吃起来口感新鲜 ， 并且鸡蛋的养分不会被损坏 。
本来，这种做法对健康的损伤是很大的 。尽管鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很洁净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能经过这些小孔进入到鸡蛋内部 。研讨标明，没有熟透的鸡蛋 ， 其间的细菌无法被彻底杀死，而这些细菌中也许还有使人致病的致病菌 。假如人吃了病原菌未被彻底杀死的鸡蛋，就也许会呈现恶心、发热、上吐下泻等景象 。因而，在吃鸡蛋时 ， 最佳让鸡蛋彻底熟透 。
2、蒸鸡蛋的技巧
1.蛋液要打匀
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量 。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感 。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉 。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味 。
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