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苦瓜是生活中很常见的蔬菜食物，其味道虽然很苦，但是经过正确的烹饪之后，可以消除部分苦味，而且适当吃苦瓜具有极好的养生作用，那么吃苦瓜的养生功效有哪些？怎样吃苦瓜对健康最有利？下面就来详细了解吃苦瓜对健康的好处吧 。
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1、吃苦瓜的养生功效
苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名 。苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜 。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，苦味随之消失 。在种子周围的红色胶状物，甜如蜜糖 ， 儿童们常常争先恐后地吃 。
传统医学认为，苦瓜味苦 ， 生则性寒，熟则性温 。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。
能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等 。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒 。同时 ， 苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍 。而维生素C是优秀的抗氧化剂 ， 能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性 。此外 ， 苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等 。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气 。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜) ， 这样可避免苦味入心，有助于补益肺气 。
2、苦瓜怎么做不苦
方法一：去瓜瓤
【吃苦瓜的养生功效有哪些？怎样吃苦瓜对健康最有利？】 将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净 ， 可以有效去除部分苦味 。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味 。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些 。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味 。
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美，微苦犹甜 。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒 ， 如太干可点一点水，炒熟起锅待用 。如果炒苦瓜 ， 那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅 。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒 。
方法六：高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗 ， 苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己 。所以不提倡用高温法处理苦瓜 。
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