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土豆是我们最常见的是我之一 ， 土豆的营养价值非常高 ， 也非常好吃，不管是蒸着吃还是炸着吃还是烤着吃还是炒菜都非常好吃 。你知道土豆有什么营养价值？土豆有什么功效和作用？今天 ， 就让我们给大家讲讲土豆有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、土豆的营养价值
1.马铃薯除含有蛋白质外 ， 还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质 。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效 。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率 。
2.马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称 。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用 。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用 。
3.土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养 。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉 。
4.马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一 。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
5.吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的 。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉 ， 消除你的心腹之患 。
6.土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。
7.土豆所含少量龙葵素 ， 能减少胃液分泌，缓解痉挛 ， 对胃痛有一定的冶疗作用 。
8.马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为16.5%，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升 。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包” 。
9.马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育 。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用 。
10.山西人爱说“山药蛋宝中宝 ， 顿顿饭离不了” 。马铃薯含有维生素C，而且发热量高 。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题 。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态 。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C ， 也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡 。
2、土豆的功效和作用
1.宽肠通便 。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生 。
2.降糖降脂、美容养颜 。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。
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