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大家应该在生活中会经常吃到黑木耳吧 ， 黑木耳的营养价值很高 ， 可以用为药物，也可作为补品，不管怎么吃都很好吃 。你知道吃黑木耳有哪些注意事项？黑木耳有哪些家常做法？今天，就来跟大家讲一讲黑木耳有家常做法和需要注意的问题，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、黑木耳的营养价值
中医认为 ， 木耳性平味甘 ， 入胃、大肠经 。而黑木耳，是木耳的一种 。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡 。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皱木耳的子实体 ， 多寄生在桑、栎、榆、杨、槐树等枯朽的枝干上 ， 原为野生，现多为人工培植 。
现代实验研究证明 ， 寄生于不同朽木或基质上的黑木耳，所含成分与药理作用相异 。一般说，黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫功能，调节血脂，抗动脉粥样硬化 ， 降血糖，延缓衰老 ， 抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用 。黑木耳作为食品，味甘淡，可随个人的喜爱任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴；而作为药物 ， 则是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不躁，可常服久用 。
黑木耳为补品，药力平缓 。故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健 ， 若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品 。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用；对本品及与其相类似真菌过敏者均忌服 。黑木耳和红枣一并熬汤，可健脾，长期喝，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦 。
2、黑木耳食用注意事项
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
黑木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量 。
3、黑木耳的家常做法
1、黑木耳红枣汤
食材：黑木耳10克，红枣10枚 。
做法：将黑木耳用冷水泡开，洗净；红枣去核待用；锅内加水适量，放入黑木耳和红枣，煮30分钟即可 。
2、黑木耳炒肉
将葱洗净切段，青红辣椒洗净切片 。将干木耳用水泡发后摘洗干净 。将肉丝用盐，料酒 ， 淀粉腌制10分钟 。锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下 。然后倒入肉丝煸炒 。煸炒2分钟肉丝发白了 ， 可以倒入葱、木耳、青红辣椒继续翻炒，最后放入盐、鸡精调味即可 。
3、黑木耳排骨汤
排骨斩块洗净后，烫去血水备用 。干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用 。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可 。起锅前加适量盐调味 。
4、凉拌黑木耳
将香菜洗净切寸断；青红辣椒洗净切小段，将干木耳用水泡发后摘洗干净 。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用 。将香菜，青红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可 。
5、鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻 。把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝 ， 锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分 。锅中烧热适量油 ， 放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味 。下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油 。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝 ， 并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀 。再下入青辣椒丝翻炒均匀 。最后用适量水淀粉勾薄芡 ， 关火放入少许鸡精调味即可 。
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