如何挑选优质海鲜
1、如何挑选新鲜的鲜蟹类
1）肢与体连接程度 。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂 。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体 ， 可见肢体（步足）向下松垂现象 。
2）腹脐上方的“胃印” 。蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印 。
3）蟹“黄”是否凝固 。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在 。当蟹体在尸僵阶段时 ， “蟹黄”是呈现凝固状的 。不新鲜蟹类，即呈半流动状 。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状 。
4）看鳃 。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色 。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察 。
2、如何挑选新鲜的虾：
看外形 。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密 。
看色泽 。新鲜虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色 。
观肉质 。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性 。
闻气味 。新鲜虾气味正常，无异味 。
3、如何挑选新鲜蛤蜊：
看，蛤蜊外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了 。
碰，轻轻碰张口的蛤蜊，如能迅速闭口，说明蛤蜊新鲜 。另外，蛤蜊通常是闭口的，如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的，也可能说明不太新鲜；
掂 ， 捞几个蛤蜊掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蛤蜊肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蛤蜊肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；
闻，蛤蜊的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蛤蜊不是太新鲜 。
4、教你如何购买虾爬子：
选颜色发亮、发青的虾爬子，这样的比较新鲜 。
看虾头 ， 虾头疲软，快掉的样子，就不新鲜 。
看虾爪子，虾爪子发红也是不新鲜的 。一定要发青才对！
【选择海鲜有哪些需要注意的？海鲜具有的营养功效主要有哪些？】
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