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相信大家平时应该吃猪肝吃的比较多，羊肝不怎么经常吃，其实养肝的营养价值很高 ， 还可以可以补血养颜呢 。你想知道羊肝有什么营养价值？羊肝有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊肝有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、羊肝的介绍
羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏 。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和其他营养物质，具有很高的药用价值和保健功能 。
1、羊肝的烹饪技巧
羊肝营养丰富 ， 深受大众喜爱 。
一、羊肝是处理有害物质的器官，残留有毒物质 ， 所以烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，鲜肝不要急于烹调，用刀划口 ， 放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟，冲洗干净在烹饪 。
2、羊肝的保存
羊肝的储存：
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干缩 。
建议吃多少买多少，不宜购买太多 。
3、羊肝的选购
羊肝营养丰富，深受大众青睐，如何选购羊肝?
劣势羊肝：
色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买;
优质羊肝：
新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货;
4、羊肝的营养价值
一、羊肝富含维生素A，有助于对多种眼疾的治疗，可防止夜盲症和视力减退;
二、羊肝富含维生素B2，能促进身体的代谢，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分;
三、羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，适量进食可使皮肤红润，增强人体的造血功能;
5、羊肝的功效
羊的一身都是价值非常高的营养物质 ， 养肝味甘，性平 。经常是可以益血 ， 补肝，明日 。有很高的药用价值，可以治血虚萎黄羸瘦，雀目 ， 肝虚目暗昏花，青盲 ， 障翳 。
一、治疗眼部疾病
羊肝富含维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 。
二、促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢 。
三、补血
羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润 。
2、羊肝的食谱
一、羊杂汤
1.食材：
羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽 ， 黄酒、土豆
2.制作步骤：
1、心、肝、肚切条状，半个羊头先劈开，同样切条状;
2、葱切段，姜切片，香菜切好细末准备好;
3、热一锅清水，水开后，把刚才切好的全部放在锅里，开锅抄一会就捞出;
4、热锅放油，放葱姜爆炒 ， 炒3分钟放土豆;
5、翻炒3分钟放土豆翻炒，放老抽上色，放盐适量，加开水;
6、小火慢炖 ， 土豆一熟，放香菜即可出锅;
二、炒羊肝
1、材料
主料：新鲜羊肝一片
辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）
调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
2、做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
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