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洋葱是生活中很常见的蔬菜食物，而猪肝中也含有丰富人体所需的矿物质，适当食用可以为健康带来不少的好处，但是要想烹饪的营养美味，也是需要技巧和方法的 ， 那么洋葱猪肝怎么吃最好？洋葱猪肝的烹饪技巧是什么？下面就来详细了解洋葱猪肝的制作方法吧 。
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1、洋葱炒猪肝的做法
(1)营养分析
一、洋葱——抗菌消炎防过敏
洋葱原产中亚地区，约在20世纪初传入我国，其性温，味甘辛 ， 有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能 。洋葱的杀菌、降血压等功能相对比较为人熟知 ， 不少人并不知道洋葱对于抗过敏的功效 。洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘 。由于洋葱可以抑制组胺的活动，而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右 。一些因春季花粉飘散而引起的哮喘过敏症状，可通过多吃洋葱来缓解 。
二、猪肝——含丰富铁质 ， 补血且补肝
人体所需铁质大多藏在瘦肉、肝脏等动物性食物中，其中又以肝脏为甚，因此多吃猪肝能够达到补充铁质 ， 进而预防和治疗缺铁性贫血的效果 。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症 。从中医角度来说 ， 猪肝味甘、苦，性温，归肝经，因此可用于补肝明目 ， 养血等 。
三、猪肝烹饪以鲜炒为好
有时烹制出来的猪肝 ， 吃时会有许多米粒大小的块粘在肝上，不仅影响美观，而且味道不好 。出现这种现象的原因是肝切片后，放置时间长没有及时烹调之故 。因此 ， 鲜肝应到炒时再切，做到鲜肝鲜切、鲜炒 。
(2)制作步骤
食材：猪肝200克，洋葱半个，食盐、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水适量
做法：
1、将买来的猪肝用清水冲洗 ， 洗到直至没有血水，放在清水中浸泡半小时后 ， 取出切成薄片，再用水反复冲洗 ， 以去除其中毒素；
2、取锅烧水，烧开后将切好的猪肝放入水中焯烫，断生变色后用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用；
3、将洋葱洗净剥去外皮，切成丝状，再准备一个小碗 ， 加入淀粉调水，制成水淀粉待用;
4、炒锅中放油 ， 油热后下入洋葱炒香，再导入已焯烫好的猪肝翻炒，翻炒一会儿后倒入少量料酒、老抽、食盐、白砂糖迅速炒匀，再倒入水淀粉炒匀 ， 大火收汁，淋少许香油后即可出锅食用 。
2、洋葱的营养吃法
(1)番茄洋葱炒蛋
材料：
洋葱、西红柿、鸡蛋、食盐、植物油 。
做法：
1、鸡蛋2个打散，西红柿1个，切小方块块，洋葱1个切小方块 。
2、植物油烧至8成热，倒入蛋液，煎至金黄 。
3、倒入洋葱块翻炒30秒左右，洋葱还是很容易熟的 。
4、再倒入西红柿块翻炒20秒左右，调入食盐，就可以出锅了 。
功效：美容护肤，防癌护肝 。
(2)洋葱汤
材料：洋葱、法棍、盐、蒜、白兰地、香叶、芝士片、黄油、胡椒粉、鸡汤 。
做法：
1、准备材料 ， 洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片 。
2、锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒 。
3、炒出洋葱香味后将火调?。?一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色，放入蒜末炒香 。
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