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奶酪的功效与作用有什么？奶酪的营养价值都有哪些？

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奶酪的功效与作用有什么？奶酪的营养价值都有哪些？

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奶酪是一种做面包 ， 披萨，甜点等经常会用到的一种奶制品，乳酪可以补钙，保护牙齿，增强抵抗力 。你知道奶酪的功效与作用有什么？奶酪的营养价值都有哪些？今天 ， 就给大家讲一讲奶酪有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。

奶酪的功效与作用有什么？奶酪的营养价值都有哪些？

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1、奶酪介绍
1.别名：干酪、乳酪、芝士、起司、计司
2.禁忌人群：肥胖者慎食 。
3.适宜人群：一把人群均可食用 。
4.奶酪的热量表（每100克）
热量（大卡）328
蛋白质（克）25.7
脂肪（克）23.5
碳水化合物（克）3.5
胆固醇（毫克）11
维生素A（微克）152
维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.91
烟酸（毫克）0.6
维生素E（毫克）0.6
钙（毫克）799
磷（毫克）326
钾（毫克）75
钠（毫克）584.6
镁（毫克）57
铁（毫克）2.4
锌（毫克）6.97
硒（微克）1.5
铜（毫克）0.13
锰（毫克）0.16
5.奶酪的基本介绍
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
2、奶酪的功效与作用
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。
2.增加人体抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢 ， 增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美 。
3.促进胃肠蠕动
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡 ， 防治便秘和腹泻 。
4.预防心血管疾病
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面 。
5.保护牙齿
英国牙科医生认为 ， 人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿产生 。吃含有奶酪的食物 ， 能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生 。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 。
3、奶酪的营养价值
每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素 。
1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育 。
2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质 。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用 。
3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白 ， 实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率 。
4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6% ， 乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需 。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂 ， 与婴幼儿的智力发育有密切关系 。

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